Hong Kong Style Black Pepper Beef and Potato Stir-Fry(Biff- og potet-wok med sort pepper i Hong Kong-stil)
En populær wokrett fra Hong Kong med mør biff marinert i en smakfull saus, wokket med sprø frityrstekte poteter, løk og paprika i en fyldig sort pepper-saus. Denne retten er kjent for sine dristige smaker og tilfredsstillende teksturer.
🧂 Ingredienser
- 400 g Biffstek(f.eks. entrecôte eller ytrefilet, skåret tynt på tvers av fibrene)
- 2 medium Poteter(skrelt og kuttet i ca. 2,5 cm terninger)
- 1 medium Rødløk(kuttet i biter)
- 1 any color Paprika(kuttet i biter)
- 3 cloves Hvitløk(finhakket)
- 1 tbsp Ingefær(finhakket)
- 4 tbsp Vegetabilsk olje(til wokking og frityrsteking)
- Marinade til biff:
- 1 tbsp Soyasaus
- 1 tbsp Shaoxing-vin
- 1 tbsp Maisenna
- 1 tsp Sesamolje
- 1/4 tsp Hvit pepper
- Saus:
- 2 tbsp Sort pepper-saus
- 1 tbsp Østerssaus
- 1 tbsp Soyasaus
- 1 tsp Sukker
- 50 ml Kyllingkraft eller vann
- 1 tsp Kvernet sort pepper(nykvernet)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Mariner biffen: I en bolle, bland den tynt skivede biffen med soyasaus, Shaoxing-vin, maisenna, sesamolje og hvit pepper. Bland godt og la det marinere i minst 15 minutter.
- 2
Forbered potetene: Varm ca. 2-3 ss vegetabilsk olje i en wok eller dyp stekepanne over middels sterk varme. Tilsett potetterningene og friter til de er gyllenbrune og møre, ca. 5-7 minutter. Fjern potetene med en hullsleiv og la dem renne av på tørkepapir.
- 3
Wokk aromater: Tørk woken ren og tilsett 1 ss vegetabilsk olje over middels sterk varme. Tilsett finhakket hvitløk og ingefær og wok i ca. 30 sekunder til det dufter godt.
- 4
Wokk grønnsakene: Tilsett rødløk og paprika i woken. Wokk i 2-3 minutter til de er lett møre, men fortsatt har litt «bitt».
- 5
Stek biffen: Skyv grønnsakene til siden av woken. Tilsett den marinerte biffen i midten og wok til den nesten er gjennomstekt. Bryt opp eventuelle klumper.
- 6
Kombiner og saus: Tilsett de frityrstekte potetene tilbake i woken. Pisk sammen sort pepper-saus, østerssaus, soyasaus, sukker, kyllingkraft og kvernet sort pepper i en liten bolle. Hell sausen over biffen, grønnsakene og potetene. Wokk i ytterligere 1-2 minutter til sausen har tyknet og dekker alt jevnt.
- 7
Servering: Overfør wokken til et serveringsfat. Pynt eventuelt med hakket vårløk eller koriander. Server umiddelbart med dampet ris.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For sprøere poteter, friter dem dobbelt: friter én gang til de er møre, og deretter en gang til i kortere tid til de er gylne og sprø.
- ✓Sørg for at woken er varm før du tilsetter ingrediensene for en ordentlig wok.
- ✓Juster mengden sort pepper etter din smak.
- ✓Hvis du ikke har sort pepper-saus, øk mengden kvernet sort pepper og tilsett litt mer østerssaus.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett andre grønnsaker som brokkolibuketter eller sukkererter.
- Bruk andre typer biff, som flankstek eller skjørtstek.
- For en sterkere versjon, tilsett skivet chili sammen med hvitløk og ingefær.