Hong Kong Style Congee with Preserved Egg and Pork(Hong Kong-stil grøt med konservert egg og svinekjøtt)
皮蛋瘦肉粥
En trøstende og smakfull kantonesisk grøt, en risgrøt som er en stift til frokost og sen kveldsmat i Hong Kong. Denne versjonen inneholder mørt strimlet svinekjøtt og smakfullt konservert egg.
🧂 Ingredienser
- 1 cup Jasminris
- 8 cups Vann
- 200 g Svinekjøtt indrefilet(tynt skivet eller strimlet)
- 2 large Konservert egg (århundre-egg)(skrelt og hakket)
- 1 inch piece Ingefær(juliennet)
- 1 tsp Salt(til marinering av svinekjøtt, pluss mer etter smak)
- 0.5 tsp Hvit pepper(til marinering av svinekjøtt)
- 1 tsp Sesamolje(til marinering av svinekjøtt, pluss mer til å dryppe over)
- 1 tsp Maisstivelse(til marinering av svinekjøtt)
- 2 stalks Vårløk(tynt skivet, til pynt)
- 2 tbsp Stekt sjalottløk(til pynt (valgfritt))
- to taste Hvit pepper(til servering)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Skyll jasminrisen grundig under kaldt vann til vannet renner klart. La den renne godt av.
💡 Profesjonelle tips: Skylling fjerner overflødig stivelse, noe som gir en jevnere grøt. - 2
I en bolle, mariner det strimlede svinekjøttet med 1 ts salt, 0,5 ts hvit pepper, 1 ts sesamolje og 1 ts maisstivelse. Bland godt og sett til side i minst 15 minutter.
⏱️ 15 minutes - 3
I en stor gryte eller jerngryte, kombiner den skylte risen og 8 kopper vann. Kok opp på høy varme, reduser deretter varmen til lav, dekk til og la småkoke i minst 1 time, rør av og til, til risen har brutt ned og grøten har tyknet.
⏱️ 1 hour💡 Profesjonelle tips: Røring forhindrer at grøten setter seg fast i bunnen av gryten. - 4
Tilsett det marinerte svinekjøttet og juliennet ingefær i den småkokende grøten. Rør forsiktig og fortsett å koke i ytterligere 15-20 minutter, eller til svinekjøttet er gjennomkokt.
⏱️ 20 minutes💡 Profesjonelle tips: Tilsett mer vann hvis grøten blir for tykk for din smak. - 5
Rør inn det hakkede konserverte egget og kok i ytterligere 5 minutter.
⏱️ 5 minutes - 6
Smak til grøten med salt etter behov. Øs opp i individuelle skåler.
💡 Profesjonelle tips: Smak og juster krydringen forsiktig, da konservert egg kan være salt. - 7
Pynt med skivet vårløk, stekt sjalottløk (hvis du bruker det), en skvett sesamolje og et dryss hvit pepper.
💡 Profesjonelle tips: Pynt legger til tekstur og forbedrer den generelle smaksprofilen.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en kremere grøt kan du tilsette en spiseskje olje eller en skvett melk under småkokeprosessen.
- ✓Koketiden for grøt kan justeres etter ønsket tykkelse og risens tekstur.
- ✓Konservert egg har en sterk smak; juster mengden etter din preferanse.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett strimlet kylling i stedet for svinekjøtt.
- Inkluder andre ingredienser som shiitake sopp, tørket kamskjell eller gojibær.