👨‍🍳 Fremgangsmåte

1. 1

   Bløtlegg tørket shiitakesopp i varmt vann i minst 30 minutter til de er myke. Klem ut overflødig vann, fjern stilkene og finhakk sopphattene.

   💡 Profesjonelle tips: Bløtlegging av sopp i varmt vann hjelper dem med å rehydrere raskere og frigjør mer smak.
2. 2

   I en bolle, mariner det malte svinekjøttet med 1 spiseskje soyasaus, sesamolje, Shaoxing-vin, hvit pepper, maisenna, salt og sukker. Bland godt og la det hvile i 15 minutter.

   💡 Profesjonelle tips: Marinering av svinekjøttet mørner det og gir en dypere smak.
3. 3

   I en egen bolle, visp eggene grundig. Visp gradvis inn vannet eller kyllingkraften, den resterende 1 spiseskjeen soyasaus, og en klype salt til det er godt blandet.

   💡 Profesjonelle tips: Sørg for at forholdet mellom væske og egg er riktig for en jevn krem. Siling av blandingen kan gi en enda silkere tekstur.
4. 4

   Tilsett den hakkede soppen og det marinerte svinekjøttet i eggeblandingen. Rør forsiktig for å fordele jevnt.

   💡 Profesjonelle tips: Unngå overmiks etter at svinekjøttet er tilsatt for å hindre at egget blir seigt.
5. 5

   Hell blandingen i en varmebestandig form eller individuelle ramekiner. Dekk formen tett med plastfolie eller aluminiumsfolie.

   💡 Profesjonelle tips: Dekk formen for å hindre kondens fra å dryppe ned på kremen, noe som sikrer en jevn overflate.
6. 6

   Damp formen over middels til høy varme i 18-20 minutter, eller til eggekremen er fast og gjennomkokt. Du kan teste om den er ferdig ved å stikke en grillspyd i den; den skal komme ut ren.

   💡 Profesjonelle tips: Juster dampingstiden basert på dybden av formen din. En forsiktig småkoking foretrekkes fremfor kraftig koking.
7. 7

   Når den er ferdigkokt, ta den av varmen og la den hvile i noen minutter. Pynt med finhakket vårløk og gojibær (hvis du bruker).

   💡 Profesjonelle tips: Servering umiddelbart gjør at kremen er på sitt møreste.