Hong Kong Style Steamed Fish with Ginger and Scallions(Dampet fisk etter Hong Kong-stil med ingefær og vårløk)
En typisk kantonesisk rett som fremhever fiskens friskhet. Dampet til perfeksjon med aromatisk ingefær og vårløk, deretter ringlet over med en varm soyasaus- og oljeblanding.
🧂 Ingredienser
- 1 lb Hel fisk (f.eks. havabbor, snapper, tilapia)(renset og skjellgitt)
- 2 inch piece Ingefær(skåret i tynne strimler)
- 4 stalks Vårløk(skåret i 3-tommers lengder, deretter juliennet)
- 3 tbsp Soyasaus
- 1 tsp Sesamolje
- 3 tbsp Nøytral olje (f.eks. rapsolje)
- 1 tbsp Shaoxing-vin (valgfritt)
- 1/2 tsp Salt
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Tørk fisken med tørkepapir. Lag noen diagonale snitt på begge sider av fisken. Gni fisken inn med salt og Shaoxing-vin (hvis du bruker det).
- 2
Legg fisken på en varmebestandig tallerken som passer inn i dampkokeren. Fyll noen ingefærstrimler og vårløkbiter i hulrommet og legg resten oppå fisken.
- 3
Klargjør dampkokeren. Kok opp vann i en wok eller gryte. Når det koker, plasser forsiktig tallerkenen med fisken i dampkokeren. Dekk til og damp i 8-10 minutter, eller til fisken er gjennomkokt og flaker lett.
- 4
Mens fisken damper, lag sausen. Varm opp nøytral olje i en liten kjele til den akkurat begynner å ryke. Tilsett forsiktig de julienne-skårne vårløkene og ingefærstrimlene og stek i ca. 30 sekunder til de dufter.
- 5
Fjern dampkokeren fra varmen. Kast forsiktig dampvæsken fra tallerkenen. Arranger de friske julienne-skårne vårløkene og ingefærstrimlene oppå den ferdigkokte fisken.
- 6
Hell den varme soyasaus- og sesamoljeblandingen jevnt over fisken. Server umiddelbart.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Sørg for at fisken er fersk for best smak.
- ✓Ikke overstek fisken; den skal være saftig og mør.
- ✓Å bruke en skarp kniv til å lage snitt hjelper fisken å koke jevnt og absorbere smak.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett noen gojibær på toppen for litt sødme og farge.
- For en sterkere smak, legg til noen skiver med rød chilipepper.