👨‍🍳 Fremgangsmåte

1. 1

   Bland det tynne storfekjøttet med soyasaus, Shaoxing-vin, maisenna og sesamolje i en bolle. Bland godt og la det marinere i minst 15 minutter.

   ⏱️ 15 minutes

   💡 Profesjonelle tips: Marinering av kjøttet med maisenna bidrar til å mørne det og gi det en silkemyk tekstur.
2. 2

   Blansjer brokkolibukettene i kokende vann i 1-2 minutter til de er knallgrønne. Sil av vannet og sett til side.

   ⏱️ 3 minutes

   💡 Profesjonelle tips: Blansjering bidrar til å tilberede brokkolien litt og bevare den livlige fargen.
3. 3

   Visp sammen østerssaus, soyasaus, sukker og vann eller oksekraft i en liten bolle til sausen. Sett til side.

   💡 Profesjonelle tips: Smak til og juster krydder etter behov.
4. 4

   Varm opp 2 ss nøytral olje i en wok eller stor stekepanne over høy varme til den begynner å skimre.

   💡 Profesjonelle tips: En veldig varm wok er avgjørende for lynsteking.
5. 5

   Ha det marinerte storfekjøttet i den varme woken i et enkelt lag. Lynstek raskt til det er brunt på alle sider, ca. 1-2 minutter. Ta kjøttet ut av woken og sett til side.

   ⏱️ 2 minutes

   💡 Profesjonelle tips: Unngå å overfylle woken; stek i omganger om nødvendig.
6. 6

   Ha resten av 1 ss nøytral olje i woken. Tilsett finhakket hvitløk og ingefær og fres til det dufter, ca. 30 sekunder.

   ⏱️ 30 seconds
7. 7

   Ha den blansjerte brokkolien tilbake i woken og lynstek i 1 minutt.

   ⏱️ 1 minute
8. 8

   Hell den ferdigblandede sausen i woken. La det småkoke.

   ⏱️ 30 seconds
9. 9

   Tilsett maisennajevningen for å tykne sausen. Rør til sausen dekker brokkolien og er litt tykkere.

   ⏱️ 30 seconds
10. 10

    Ha det lynstekte storfekjøttet tilbake i woken. Bland alt sammen slik at kjøttet og brokkolien blir jevnt dekket av sausen.

    ⏱️ 1 minute

    💡 Profesjonelle tips: Bland raskt for å unngå at kjøttet blir overstekt.
11. 11

    Server umiddelbart med dampet ris.

    💡 Profesjonelle tips: Drypp gjerne over litt sesamolje før servering om ønskelig.