Zserbó Szelet
Gerbeaud Slice
Zserbó szelet, også kjent som Gerbeaud-snitt, er en klassisk ungarsk lagdelt kake med en mør gjærdeig, et rikt fyll av aprikossyltetøy og malte valnøtter, alt toppet med en glatt sjokoladeglasur. Det er en elsket festdessert, spesielt populær i høytider.
🧂 Ingredienser
- 500 g Hvetemel
- 250 g Smør(kaldt, i terninger)
- 25 g Fersk gjær
- 100 ml Helmelk(lunken)
- 1 tbsp Sukker(for aktivering av gjær)
- 2 large Eggeplommer
- 1 large Hel egg
- 0.5 tsp Sitronskall
- 1 pinch Salt
- 400 g Aprikossyltetøy(tykt, god kvalitet)
- 150 g Malte valnøtter
- 50 g Melis
- 2 tbsp Usøtet kakaopulver
- 3 tbsp Melk(til glasur)
- 4 tbsp Sukker(til glasur)
- 50 g Smør(til glasur)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Aktiver gjæren: Varm melken litt, rør inn 1 ss sukker og den ferske gjæren. La det stå i ca. 10 minutter til det skummer.
- 2
I en stor bolle, bland mel og salt. Smuldre inn det kalde, terningformede smøret til blandingen ligner grove smuler. Tilsett eggeplommene, hel egg, sitronskall og den aktiverte gjærblandingen. Elt til en glatt, elastisk deig dannes. Tilsett litt mer mel om den er for klissete.
- 3
Del deigen i 4 like store deler. Dekk til og la hvile i 30 minutter.
- 4
Forvarm ovnen til 180°C. Smør og mel en bakeform (ca. 20x35 cm).
- 5
Kjevle ut en deigdel til den passer i bakeformen. Legg den i formen. Fordel over en tredjedel av aprikossyltetøyet, deretter dryss over en tredjedel av valnøtt-sukkerblandingen (bland malte valnøtter med melis).
- 6
Gjenta lagdelingen med de resterende deigdelene, syltetøy og valnøttblanding, og avslutt med det fjerde laget med deig.
- 7
Prikk det øverste deiglaget med en gaffel. Stek i 30-40 minutter, eller til toppen er gyllenbrun.
- 8
Mens kaken avkjøles, forbered glasuren: I en liten kasserolle, bland kakaopulver, 4 ss sukker og 3 ss melk. Rør og kok over middels varme til sukkeret løses opp og blandingen tykner litt. Ta av varmen og rør inn smøret til det er smeltet og glatt. La det avkjøles litt.
- 9
Når kaken er helt avkjølt, fordel sjokoladeglasuren jevnt over toppen. La glasuren sette seg før du skjærer.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Bruk tykt aprikossyltetøy av god kvalitet.
- ✓Sørg for at smøret til deigen er kaldt.
- ✓Ikke overarbeid deigen etter at de våte ingrediensene er tilsatt.
- ✓La kaken avkjøles helt før glasering.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Noen oppskrifter bruker en blanding av valnøtter og valmuefrø til fyllet.
- En anelse rom kan tilsettes valnøttfyllet for ekstra smak.