👨‍🍳 Fremgangsmåte

1. 1

   Skrell, del i terninger og kok potetene i saltet vann til de er møre. Hell av vannet og mos dem mens de fortsatt er varme til de er helt glatte. Rør inn 2 ss smør og la potetblandingen avkjøles helt.

   💡 Profesjonelle tips: Sørg for at potetene er godt avrent for å unngå en vannete deig.
2. 2

   Mens potetene avkjøles, rist brødraspene i en egen panne med de resterende 1 ss smør over svak varme, under konstant omrøring, til de er gyllenbrune og sprø. Sett til side.

   💡 Profesjonelle tips: Følg godt med for å unngå at de svir seg.
3. 3

   I en bolle, bland den avkjølte moste poteten med egget, en klype salt og 2 kopper av melet. Elt deigen til den er glatt og smidig. Den kan være litt klissete; unngå å tilsette for mye ekstra mel, da dette kan gjøre dumplingene seige.

   💡 Profesjonelle tips: Hvis deigen er for klissete til å håndtere, dryss hendene og arbeidsflaten lett med mel.
4. 4

   Bland 1/4 kopp sukker og 1/2 ts kanel i en liten bolle. Bland den resterende 1/4 koppen sukker og 1/2 ts kanel i en annen liten bolle.

5. 5

   Forbered plommene ved å skjære rundt steinen, men la dem henge fast på den ene siden. Fjern steinen og fyll hulrommet med kanel-sukkerblandingen.

   💡 Profesjonelle tips: Bruk modne, men faste plommer for best resultat.
6. 6

   Drysse arbeidsflaten og kjevlen lett med mel. Kjevle ut omtrent en fjerdedel av deigen til ca. 0,5 cm tykkelse. Skjær i 6 cm firkanter.

   💡 Profesjonelle tips: Arbeid i omganger for å hindre at deigen tørker ut.
7. 7

   Plasser en tilberedt plomme i midten av hver deigfirkant. Brett deigen rundt plommen og forsegl den helt for å forme en rund dumpling. Sørg for at det ikke er noen åpninger der plommen kan lekke ut.

   💡 Profesjonelle tips: Klem sømmene godt for å forsegle.
8. 8

   Kok opp en stor gryte med saltet vann. Tilsett forsiktig dumplingene i omganger, og sørg for at gryten ikke blir for full. La det småkoke forsiktig til de flyter opp til overflaten, og kok deretter i ytterligere 5-7 minutter.

   💡 Profesjonelle tips: La det småkoke forsiktig for å forhindre at dumplingene faller fra hverandre.
9. 9

   Fjern de kokte dumplingene med en hullsleiv, hell av godt og vend dem umiddelbart i de ristede brødraspene. Serveres varme, drysset med ekstra kanel-sukker om ønskelig.

   💡 Profesjonelle tips: Server umiddelbart for best tekstur.