Szilvás Galuska Édes Rozsos(Plommerusika med rugmel)
Sweet Rye Dumplings with Plum
En herlig vri på tradisjonelle dumplinger, disse er laget med en base av rugmel, noe som gir dem en lett nøtteaktig og sunn smak. De er fylt med søte, krydrede plommer og serveres som dessert eller et lett hovedrett, og tilbyr en unik smak av ungarsk hjemmebaking.
🧂 Ingredienser
- 500 g Modne plommer(steinete og delt i to eller fire)
- 3 tbsp Sukker(til plommefyllet)
- 1 tsp Kanel(til plomme-fyllet)
- 200 g Rugmel
- 100 g Hvetemel
- 2 large Egg
- 50 g Smør(smeltet, pluss mer til smøring)
- 1/2 tsp Salt
- 100 g Brødsmuler(til panering)
- 50 g Smør(til steking av brødsmuler)
- for dusting Melis
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
I en bolle, bland de forberedte plommene med 3 ss sukker og 1 ts kanel. La dem stå i ca. 15-20 minutter for å slippe ut litt saft.
- 2
I en separat stor bolle, bland rugmel, hvetemel og salt. Lag en grop i midten.
- 3
I en liten bolle, pisk sammen eggene og smeltet smør. Hell denne blandingen i gropen i de tørre ingrediensene.
- 4
Bland alt sammen til en myk, litt klissete deig. Du må kanskje tilsette en spiseskje eller to med vann hvis deigen er for tørr, eller litt mer mel hvis den er for våt. Elt kort til alt er blandet.
- 5
Kok opp en stor gryte med saltet vann til fosskokende.
- 6
Dryss lett mel på hendene. Ta en porsjon av deigen, flat den ut til en sirkel, legg en halv plomme (eller et par båter) i midten, og lukk deigen forsiktig rundt plommen og form den til en ball. Sørg for at plommen er helt forseglet inni deigen.
- 7
Senk dumplingene forsiktig ned i det kokende vannet. Ikke overfyll gryten; kok i porsjoner om nødvendig.
- 8
Kok dumplingene i ca. 15-20 minutter, eller til de flyter til overflaten og er gjennomkokte. De skal være møre og litt oppblåste.
- 9
Mens dumplingene koker, smelt 50 g smør i en stekepanne over middels varme. Tilsett brødsmulene og rist dem, rør ofte, til de er gyllenbrune og dufter godt.
- 10
Fjern forsiktig de ferdigkokte dumplingene fra vannet med en hullsleiv og legg dem på et serveringsfat.
- 11
Øs de ristede brødsmulene over de varme dumplingene. Dryss rikelig med melis før servering.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Sørg for at plommene ikke er for modne, ellers kan de gå i oppløsning for mye under koking.
- ✓Deigen skal være myk, men håndterbar. Juster med mel eller vann etter behov.
- ✓Kok dumplingene i porsjoner for å sikre jevn koking og forhindre at de fester seg til hverandre.
- ✓Rist brødsmulene til de er gyllenbrune for en fin nøtteaktig smak og tekstur.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en klype malt nellik eller muskatnøtt til plomme-fyllet for ekstra krydder.
- Server med en klatt vaniljesmakende rømme eller en lett vaniljesaus.
- For en salt variant, utelat sukkeret og kanelen i plomme-fyllet og server med sprøstekte baconbiter ved siden av.