Icelandic Rhubarb and Skyr Bars(Islandsk rabarbra- og skyrkake)
En herlig kake som kombinerer syrligheten fra rabarbra med den kremete syrlige smaken av skyr, alt innpakket i en smørrik, smuldrete havrebase og topping. En perfekt godbit når som helst på dagen.
🧂 Ingredienser
- 500 g Rabarbra(hakket)
- 1.2 dl Sukker
- 1 tsp Vaniljeekstrakt
- 2 dl Fullkornsmel
- 1.5 dl Havregryn
- 0.8 dl Lysebrunt sukker
- 0.5 tsp Kanel(malt)
- 0.25 tsp Salt
- 120 g Usaltet smør(kaldt og kuttet i små biter)
- 100 g Naturell skyr
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Forvarm ovnen til 190°C. Smør en bakeform på 23 x 23 cm.
- 2
Ha den hakkede rabarbraen i en stor bolle og bland med sukker og vaniljeekstrakt til det er godt kombinert. Hell blandingen i den smurte bakeformen.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at rabarbraen er jevnt dekket med sukker. - 3
I en separat bolle, visp sammen fullkornsmel, havregryn, lysebrunt sukker, kanel og salt til smuldretoppingen.
💡 Profesjonelle tips: Bruk en visp for å unngå klumper i de tørre ingrediensene. - 4
Tilsett det kalde smøret i melblandingen og bruk fingrene eller en konditorkniv til å smuldre smøret inn i melblandingen til det ligner grove smuler.
💡 Profesjonelle tips: Hold smøret kaldt for en smuldrete tekstur. - 5
Tilsett skyr i smuldreblandingen og rør til det akkurat er kombinert. Det vil bli en litt fuktig smuldretopping.
💡 Profesjonelle tips: Ikke overbland skyr inn i smulene. - 6
Strø skyr-smuldretoppingen jevnt over rabarbrablandingen i bakeformen.
- 7
Stek i 40 minutter, eller til toppingen er gyllenbrun og rabarbrablandingen bobler.
💡 Profesjonelle tips: Hvis toppingen blir brun for fort, kan du løst dekke den med folie. - 8
La kakene avkjøles i minst 15-20 minutter før de skjæres opp og serveres.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Serveres varme eller ved romtemperatur.
- ✓Kan serveres med en klatt ekstra skyr, pisket krem eller vaniljeis.
- ✓Hvis rabarbra ikke er tilgjengelig, kan blandede bær brukes som erstatning.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en neve hakkede nøtter (som mandler eller pekannøtter) i smuldretoppingen.
- For en mer intens rabarbrasmak, tilsett en spiseskje sitronsaft i rabarbrablandingen.