Icelandic Smoked Lamb Ribs with Skyr-Dill Sauce(Islandske røykede lamme-ribbe med skyr-dillsaus)
Møre, røykfylte lamme-ribbe, en grunnpilar i islandsk mat, komplementeres av en forfriskende og syrlig skyr-basert saus med fersk dill. Denne retten tilbyr en unik blanding av rike, salte smaker med en lys, urteaktig finish.
🧂 Ingredienser
- 1.5 kg Lamme-ribbe
- 2 tbsp Røkt paprikapulver
- 1 tbsp Brunt sukker
- 1 tbsp Salt
- 1 tsp Svart pepper
- 1 tsp Hvitløkspulver
- 250 g Skyr
- 0.5 cup Fersk dill(hakket)
- 2 tbsp Sitronsaft
- 1 tsp Dijonsennep
- 0.5 tsp Salt(eller etter smak)
- 0.25 tsp Svart pepper(eller etter smak)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Forvarm ovnen til 150°C.
- 2
Bland røykpaprika, brunt sukker, salt, svart pepper og hvitløkspulver i en liten bolle. Dette blir din krydderblanding.
- 3
Tørk lamme-ribbene med tørkepapir. Gni krydderblandingen generøst over hele ribben.
- 4
Legg de krydrede lamme-ribbene på et stekebrett. Dekk godt med aluminiumsfolie.
- 5
Stek i 2,5 til 3 timer, eller til lammet er mørt og nesten faller fra beinet.
- 6
Mens ribbene steker, lag skyr-dillsausen. Bland skyr, hakket fersk dill, sitronsaft og dijonsennep i en middels stor bolle.
- 7
Smak til sausen med salt og svart pepper. Rør godt for å blande.
- 8
Når ribbene er ferdigstekte, ta dem ut av ovnen. Om ønskelig kan du øke ovnstemperaturen til 200°C de siste 10-15 minuttene, uten lokk, for å gjøre dem litt sprøere.
- 9
La ribbene hvile i 10 minutter før servering. Server varm med skyr-dillsausen ved siden av.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For ekstra røyksmak kan du tilsette en klype flytende røyk til krydderblandingen.
- ✓Sørg for at ribbene er helt dekket med folie under den første stekeperioden for å holde dem saftige.
- ✓Skyr-dillsausen kan lages på forhånd og oppbevares i kjøleskapet.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en klype kajennepepper i krydderblandingen for et spicy preg.
- Bland finhakket gressløk i skyrsausen for ekstra smak.
- Server med ovnsbakte rotgrønnsaker eller en enkel grønn salat.