Cap Cai(Cap Cai (Indonesisk Blandede Grønnsaker))
Indonesian Stir-Fried Mixed Vegetables
Cap Cai, som betyr «blandede grønnsaker» på Hokkien kinesisk, er en livlig og allsidig indonesisk wokrett. Opprinnelig fra kinesiske innvandrere, har den utviklet seg til en elsket basisrett, feiret for sin fargerike blanding av ferske råvarer og en smakfull saus. Denne retten legemliggjør den rike kulinariske fusjonen av kinesiske teknikker og indonesiske smaker, og tilbyr et sunt og mettende måltid.
🧂 Ingredienser
- 500 g Kyllingbryst eller -lår(tynt skivet (valgfritt, kan erstattes med reker, tofu, eller utelates for vegetarisk))
- 200 g Hvitløk(finhakket)
- 4 cloves Ingefær(finhakket)
- 2 tbsp Gul løk(skivet)
- 1 tbsp Blomkål(buketter)
- 1 tsp Brokkoli(buketter)
- 1 tbsp Gulrøtter(skivet diagonalt)
- 3 tbsp Kål (Napa eller grønn)(kuttet i biter)
- 2 tbsp Mini-mais(delt på langs)
- to taste Sopp (shiitake eller sjampinjong)(skivet)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Forbered proteiner og aromater: Hvis du bruker kylling, skjær den i tynne skiver. Finhakk hvitløk og ingefær, og skiv løken. Sett til side.
⏱️ 15 minutes - 2
Varm opp woken: Plasser en wok eller en stor stekepanne over høy varme til den begynner å ryke lett. Tilsett vegetabilsk olje og snurr pannen slik at oljen dekker bunnen.
⏱️ 3-4 minutes - 3
Stek aromater og protein: Tilsett finhakket hvitløk, ingefær og skivet løk i den varme oljen. Wok i ca. 30 sekunder til det dufter. Hvis du bruker kylling, tilsett den nå og wok til den nesten er gjennomstekt, ca. 2-3 minutter.
⏱️ 4-6 minutes - 4
Tilsett hardere grønnsaker: Ha gulrøtter, blomkål og brokkoli i woken. Wok i 2-3 minutter, slik at de begynner å mykne litt.
⏱️ 1-2 minutes - 5
Tilsett mykere grønnsaker: Tilsett kål, mini-mais, sopp og sukkererter. Fortsett å wok i ytterligere 2-3 minutter, og pass på at grønnsakene forblir sprø-møre.
⏱️ 1 minute
💡 Profesjonelle tips
- ✓For optimale sprø-møre grønnsaker, sørg for at woken er veldig varm før du tilsetter ingrediensene, og unngå å overfylle pannen. Kok i omganger om nødvendig.
- ✓Utvalget av grønnsaker kan tilpasses basert på sesong og personlig preferanse. Andre vanlige tilsetninger inkluderer bok choy, kinakål, paprika og grønne bønner.
- ✓For en «Cap Cai Kuah» (suppeversjon), øk mengden vann eller kraft til ca. 300-350 ml og bruk en litt tykkere maisstivelsesblanding.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett kokte reker eller fiskeboller de siste minuttene av tilberedningen for ekstra protein.
- For et vegetarisk eller vegansk alternativ, utelat kyllingen og østerssausen. Bruk østerssaus basert på sopp, og sørg for at alle andre ingredienser er plantebaserte.