Nasi Timbel
Nasi Timbel er en elsket tradisjonell sundanesisk rett fra Vest-Java, Indonesia. Den inneholder duftende dampet ris, tett pakket inn i bananblader for å bevare varmen og gi en subtil, jordaktig aroma. Dette enkle, men tilfredsstillende måltidet serveres vanligvis med et livlig utvalg av tilbehør, som legemliggjør ånden av sundanesisk gjestfrihet og kulinarisk tradisjon.
🧂 Ingredienser
- 400 g Jasminris(eller middelskornet ris)
- 4 Vann(til koking av ris)
- 4 pieces Bananblader(store, visnet over flamme eller i varmt vann for å gjøre dem smidige)
- 100 g Kyllinglår(uten ben, uten skinn)
- assorted Limejuice(Common sides include: fried tempeh, fried tofu, salted egg (telur asin), cucumber slices, fresh vegetables (like kemangi/basil), and acar (pickled vegetables).)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Forbered risen: Vask risen grundig under kaldt rennende vann til vannet er klart. La godt renne av. I en riskoker eller gryte, bland risen med 2,5 kopper vann. Kok etter anvisning for riskoker eller på komfyren over middels lav varme til vannet er absorbert og risen er mør og luftig. La hvile i ca. 10 minutter etter koking.
⏱️ 30 minutes (includes steaming time) - 2
Mariner kyllingen: I en bolle, bland kyllinglårene med limejuice og 1 teskje salt. La det stå i 10 minutter. I en egen bolle, bland finhakket hvitløk, sjalottløk, korianderpulver, gurkemeiepulver, revet ingefær, knust sitrongress og 2 laurbærblader. Tilsett den marinerte kyllingen til denne krydderblandingen og bland godt slik at alt blir jevnt dekket. Tilsett 0,5 kopp vann, dekk til og la det braisere over svak varme i ca. 20-25 minutter, eller til kyllingen er gjennomkokt og væsken har redusert til en tykk saus.
⏱️ 30 minutes - 3
Forbered tofu og tempeh: Mens kyllingen braiserer, smaksett den skivede tempehen og terninger av tofu med 0,5 teskje salt. Varm opp 2 ss vegetabilsk olje i en stekepanne over middels høy varme. Stek tofu og tempeh til de er gyllenbrune og sprø på alle sider. La renne av på tørkepapir.
⏱️ 5 minutes - 4
Lag Sambal Terasi: I en morter eller liten foodprocessor, bland røde chilier, fugleøyechili (hvis du bruker), 1 fedd hvitløk og ristet rekerpaste. Støt eller prosesser til en grov pasta dannes. Rør inn 0,5 teskje limejuice, 0,5 teskje sukker og salt etter smak. Juster krydringen etter behov.
⏱️ 10 minutes - 5
Forbered bananbladene: Visne bananbladene forsiktig ved å føre dem over en svak flamme eller dyppe dem i varmt vann i noen sekunder. Dette gjør dem smidige og forhindrer at de rives når du pakker. Kutt dem i rektangulære biter som er store nok til å pakke inn individuelle porsjoner med ris.
⏱️ 5 minutes
💡 Profesjonelle tips
- ✓Sørg for at bananbladene er ordentlig visnet for å forhindre at de knekker under pakkingen.
- ✓Ikke overkok risen; den skal være luftig og litt fuktig, ikke grøtaktig.
- ✓Juster chilienivået i sambalen etter din personlige preferanse for styrke.
- ✓Lalapan kan varieres basert på sesongmessig tilgjengelighet; andre vanlige tilbehør inkluderer vannspinat, blomkålblomster eller yardlong bønner.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- For en vegetarisk versjon, utelat kyllingen og fokuser på smakfull stekt tofu, tempeh og kanskje noen stekte sopp eller jackfrukt.
- Noen variasjoner inkluderer servering av Nasi Timbel med ikan asin (salt fisk) eller empal gepuk (søt stekt storfekjøtt).
- En side av Sayur Asem (syrlig grønnsakssuppe) er et tradisjonelt og forfriskende tilbehør.