Tempe Goreng
Indonesian Fried Tempeh
Tempe Goreng, som betyr 'stekt tempeh', er en elsket indonesisk rett feiret for sitt sprø ytre og smakfulle indre. Opprinnelig fra Java, er denne fermenterte soyabønnekaken en bærebjelke, dypt vevd inn i nasjonens kulinariske arv og kulturelle identitet. Den representerer ressursrikdom og fellesskap, og nytes ofte som en snack eller en allsidig siderett.
🧂 Ingredienser
- 400 g Tempeh(Kuttet i 1/4-tommers (0,6-0,7 cm) tykke skiver eller biter av munnfull størrelse.)
- 4-5 cloves Hvitløk(Skrellet og finhakket.)
- 1 tsp Korianderfrø(Eller 1/2 teskje malt koriander.)
- 1 tsp Gurkemejepulver
- 2-3 tbsp Salt(Eller etter smak.)
- as needed Vann(Til marinaden.)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Forbered marinaden: I en morter eller en liten blender, bland den finhakkede hvitløken, korianderfrøene (hvis du bruker hele), gurkemejepulveret og saltet. Mal eller bland dem til en grov pasta. Tilsett vannet og bland godt for å lage en marinade. Hvis du bruker malt koriander, bare bland den med de andre marinadingrediensene og vannet.
⏱️ 5 minutes - 2
Mariner tempeh: Press forsiktig hver tempeh-skive inn i marinaden, og sørg for at den er godt dekket på begge sider. La den marinere i minst 10-15 minutter for å la smakene trenge inn.
⏱️ 5 minutes - 3
Varm oljen: Hell matoljen i en dyp stekepanne eller wok, og sørg for at det er nok olje til å dekke tempeh-bitene. Varm oljen over middels høy varme til den når omtrent 175°C (350°F). Du kan teste oljen ved å slippe ned en liten bit tempeh; den skal bruse umiddelbart og flyte til overflaten.
⏱️ 10-30 minutes - 4
Stek tempeh: Tilsett forsiktig de marinerte tempeh-skivene i den varme oljen i porsjoner, og vær forsiktig så du ikke overfyller pannen. Stek i ca. 3-4 minutter per side, eller til tempeh er gyllenbrun og sprø. Juster varmen etter behov for å opprettholde en jevn steketemperatur.
⏱️ 5-10 minutes - 5
Sil av og server: Når tempeh er stekt til den er gyllen og sprø, fjern den fra oljen med en hullsleiv eller et silenett. Legg den stekte tempehen på en tallerken dekket med tørkepapir for å drenere overflødig olje. Server varm som en snack, forrett eller siderett, ofte ledsaget av sambal eller andre dippsauser.
⏱️ 6-10 minutes per batch - 6
Drain and serve: Remove the fried tempeh from the oil using a slotted spoon or spider strainer. Place on a wire rack set over a baking sheet or on paper towels to drain any excess oil. Serve immediately while hot and crispy.
⏱️ 1 minute
💡 Profesjonelle tips
- ✓For ekstra sprø tempeh, sørg for at oljen er tilstrekkelig varm før steking, og unngå å overfylle pannen, da dette kan senke oljetemperaturen og føre til bløte resultater.
- ✓Juster mengden salt og andre krydder i marinaden etter din personlige smak. Noen variasjoner inkluderer en klype sukker for en antydning av sødme.
- ✓Tempeh kan kuttes i forskjellige former – skiver, terninger eller fyrstikker – avhengig av din preferanse for tekstur og sprøhet.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- For en krydret vri, tilsett en finhakket rød chili eller en klype chilipulver til marinaden.
- For Tempe Goreng Kecap, vend den stekte tempehen i en glasur laget av søt soyasaus (kecap manis), hvitløk og en touch av tamarind før servering.
- Vurder å dekke den marinerte tempehen i en lett røre (mel, rismel og vann) før steking for en sprøere, lettere coating (Tempe Mendoan-stil).