Kotlet-e Morgh(Kyllingkoteletter)
Persian Chicken Cutlets
Kotlet-e Morgh, eller persiske kyllingkoteletter, er en populær og allsidig rett i iransk matlaging, ofte nytes som hovedrett eller en solid snack. Disse smakfulle kakene kjennetegnes av sin sprø utside og møre innside, og gir en herlig kontrast i teksturer.
🧂 Ingredienser
- 500 g Kjøttdeig av kylling(En blanding av bryst- og lårkjøtt anbefales for saftighet.)
- 300 g Middels store poteter(Kokt møre, avkjølt og finrevet.)
- 1 medium Middels stor løk(Finrevet og overflødig saft presset ut.)
- 1 large Egg(Store egg, lett pisket.)
- 1/2 teaspoon Brødsmuler(Vanlige brødsmuler, mer kan tilsettes hvis blandingen er for våt.)
- 1 teaspoon Gurkemeie(Or to taste.)
- 1/2 teaspoon Salt(Eller etter smak)
- 2 tablespoons Svart pepper(Eller etter smak)
- for frying Fersk persille(Finhakket (valgfritt))
- approx. 1 cup Vegetabilsk olje(Til steking)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Forbered basen: I en stor bolle blander du kjøttdeig av kylling, revet kokt potet og revet løk (sørg for at løkens overflødige fuktighet er presset ut). Tilsett lett piskede egg, brødsmuler, gurkemeie, salt og svart pepper. Hvis du bruker det, tilsett finhakket fersk persille.
⏱️ 20 minutes - 2
Bland og form: Bruk hendene og bland alle ingrediensene grundig til de danner en sammenhengende og litt klissete deig. Hvis blandingen føles for våt og vanskelig å håndtere, tilsett gradvis mer brødsmuler, en spiseskje om gangen, til den holder formen. Ta ca. 2-3 spiseskjeer av blandingen og form til ovale kaker, ca. 1,5-2 cm tykke. Du kan fukte hendene lett for å unngå at det fester seg.
⏱️ 5 minutes - 3
Stek kotelettene: Varm en generøs mengde vegetabilsk olje i en stor stekepanne over middels varme. Når oljen er varm (en dråpe vann skal frese), legg forsiktig de formede kotelettene i pannen, og pass på så den ikke blir overfylt. Stek i ca. 5-7 minutter per side, eller til de er gyllenbrune og gjennomstekte. Juster varmen etter behov for å unngå at de brenner seg.
⏱️ 10 minutes - 4
Drypp av og server: Ta de ferdigstekte kotelettene ut av pannen og legg dem på en tallerken dekket med tørkepapir for å absorbere overflødig olje. Server varme.
⏱️ 10 minutes - 5
Coat the kotlets: Spread the breadcrumbs on a plate or shallow dish. Gently press each shaped kotlet into the breadcrumbs, ensuring both sides are evenly coated. Shake off any excess.
⏱️ 5 minutes - 6
Pan-fry the kotlets: Heat about 1/4 inch of vegetable oil in a large skillet over medium-high heat. The oil is ready when a breadcrumb sizzles immediately upon contact. Carefully place the breaded kotlets in the hot oil, ensuring not to overcrowd the pan (fry in batches if necessary). Cook for 4-6 minutes per side, until deeply golden brown and cooked through. The internal temperature should reach 74°C (165°F).
⏱️ 15-20 minutes - 7
Drain and serve: Remove the cooked kotlets from the skillet and place them on a plate lined with paper towels to absorb excess oil. Serve hot.
⏱️ 2 minutes
💡 Profesjonelle tips
- ✓For saftigere koteletter, bruk en kombinasjon av bryst- og lårkjøtt av kylling.
- ✓Å presse ut overflødig vann fra den revne løken er avgjørende for å unngå at kakene faller fra hverandre under steking.
- ✓Hvis blandingen er for klissete å håndtere, tilsett mer brødsmuler til den blir håndterbar.
- ✓Ikke overfyll pannen når du steker; stek i omganger om nødvendig for å sikre jevn bruning og gjennomsteking.
- ✓Kotlet-e Morgh kan serveres varme eller kalde og er utmerket for måltidsforberedelse eller å pakke i matpakker.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en klype safran for en mer aromatisk smak.
- Inkluder andre finhakkede urter som koriander eller dill for ekstra friskhet.
- For en annen tekstur, inkluderer noen oppskrifter en liten mengde revet rå potet, selv om kokt og revet er vanligere for binding.