Carlingford Oysters with Apple and Gin Granita(Carlingford-østers med eple- og gin-granita)
En forfriskende og elegant forrett med saftige Carlingford-østers toppet med en sprø, alkoholholdig eple- og gin-granita, som fremhever Irlands kystskatter og moderne kulinariske stil.
Loading...
Forberedelsestid20 minutes
Koketid0 minutes
Total tid20 minutes
Porsjoner12
VanskelighetsgradEasy
🧂 Ingredienser
- 12 large Carlingford-østers(skallet, behold den nederste skjellet)
- 2 medium Grønne epler(skrelt, kjernet ut og grovhakket)
- 100 ml Gin(en god irsk gin anbefales)
- 2 tbsp Limejuice
- 2 tbsp Sukker(eller etter smak)
- 10 g Friske mynteblader(til garnityr)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Forbered granitaen: Bland hakkede epler, gin, limejuice og sukker i en blender. Kjør til en glatt masse.
💡 Profesjonelle tips: Smak til og juster sødmen om nødvendig. - 2
Hell blandingen i en grunn, frysefast form. Frys i 2-3 timer, og skrap med en gaffel hvert 30.-45. minutt for å lage isete krystaller.
⏱️ 2-3 hours💡 Profesjonelle tips: Sørg for at formen er grunn for jevn frysing og enklere skraping. - 3
Rett før servering, skrell østersene, og pass på at de er rene og ligger i sine halvskjell. Legg østersskjellene på et leie av knust is eller grovt salt.
💡 Profesjonelle tips: Hold østersene veldig kalde til de skal serveres. - 4
Legg en liten mengde av eple- og gin-granitaen på hver skrelte østers.
- 5
Pynt med et lite mynteblad og server umiddelbart.
💡 Profesjonelle tips: Granitaen skal være isete og forfriskende, ikke smeltet.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Bruk nyskalte østers for best smak og tekstur.
- ✓Granitaen kan lages dagen i forveien.
- ✓Juster mengden gin etter din preferanse.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Bytt ut gin med vodka eller hvit rom.
- Tilsett en klype chiliflak i granitaen for et krydret sting.
- Bruk en annen type eple for en variert smaksprofil.