Fish Pie with Potato and Leek Topping(Fiskegrateng med potet- og purreløkstopp)
En trøstende og smakfull fiskegrateng med en kremet hvit saus med blandet fisk, toppet med en rustikk mos av poteter og purre, som tilbyr en deilig vri på tradisjonelle gratenger.
🧂 Ingredienser
- 300 g Torskefileter(skinn- og beinløse, delt i biter)
- 300 g Hysefileter(skinn- og beinløse, delt i biter)
- 150 g Røkte makrellfileter(skinn- og beinløse, delt i biter)
- 50 g Smør
- 50 g Hvetemel
- 600 ml Melk
- 30 g Fersk persille(hakket)
- 15 g Fersk dill(hakket)
- 1 tbsp Sitronsaft
- to taste Salt
- to taste Hvit pepper
- 1 kg Poteter(skrelt og delt i båter)
- 2 medium Purre(renset, vasket og finsnittet)
- 30 g Smør (til topping)
- 50 ml Melk (til topping)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Koke potetene i saltet vann til de er møre. Hell av vannet. Mens potetene koker, damp eller pocher torsken og hyse i litt vann eller melk til de akkurat er gjennomkokte. Hell av vannet og flak fisken i en bolle. Tilsett den røkte makrellen.
- 2
I en egen kjele, smelt 50g smør over middels varme. Visp inn melet og kok i 1-2 minutter for å lage en roux.
- 3
Visp gradvis inn melken til sausen er glatt og tykk. La det småkoke forsiktig og kok i 5 minutter.
- 4
Rør inn hakket persille, dill og sitronsaft i sausen. Smak til med salt og hvit pepper.
- 5
Vend forsiktig den flakede fisken inn i sausen. Hell fiskeblandingen i en stor ildfast form.
- 6
Mens fisken er i den ildfaste formen, surr den finsnittede purren i 30g smør til den er myk, ca. 5-7 minutter. Tilsett den til potetmosen sammen med 50ml melk og 30g smør. Mos til en jevn mos og smak til med salt og pepper.
- 7
Fordel potet- og purremosen over fiskeblandingen, og spre den jevnt slik at den dekker overflaten.
- 8
Stek i forvarmet ovn på 190°C i 30-35 minutter, eller til toppingen er gyllenbrun og fyllet bobler.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Sørg for at fisken er gjennomkokt, men ikke overkokt før flaking.
- ✓Ikke arbeid for mye med potetmosen for å unngå en seig konsistens.
- ✓Et dryss revet ost på toppen før steking gir ekstra smak.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en håndfull frosne erter eller mais i fiskeblandingen.
- Bruk laks eller annen fast hvit fisk for variasjon.