Irish Lamb and Barley Soup(Irsk lammegryte med bygg)
En solid og trøstende suppe med mørt lam, næringsrik bygg og en blanding av rotgrønnsaker, perfekt for en kjølig dag.
🧂 Ingredienser
- 1 pound Ubeinet lammeskulder(renset og skåret i 2-3 cm biter)
- 3 tablespoons Olivenolje
- 1 large Løk(hakket)
- 4 cloves Hvitløksfedd(knust)
- 2 tablespoons Hvetemel
- 0.5 cup Rødvin
- 4 cups Lett salt kyllingkraft
- 4 cups Vann
- 3 medium Kålrot(skrelt og hakket)
- 3 medium Poteter(Gulløye, skrelt og hakket)
- 4 medium Gulrøtter(skrelt og skåret i skiver)
- 0.5 cup Perlebygg
- 0.25 cup Fersk persille(hakket)
- 1 tablespoon Sitronsaft
- Salt(etter smak)
- Svart pepper(etter smak)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Varm olivenolje i en stor suppegryte eller jerngryte over middels høy varme. Krydre lammekjøttet med salt og pepper. Brun lammet på alle sider, eventuelt i flere omganger, ca. 3 minutter per omgang. Ta lammet ut og legg det på en tallerken.
- 2
Tilsett hakket løk i gryten og stek til den er myk og gyllenbrun, ca. 5 minutter. Tilsett knust hvitløk og stek i ytterligere 2 minutter.
- 3
Visp inn melet og stek i 1 minutt. Hell i rødvinen og rør, skrap opp eventuelle brunede biter fra bunnen av gryten. Kok til vinen har redusert til halvparten.
- 4
Visp inn kyllingkraften og vannet. Ha det brunede lammet tilbake i gryten. La det småkoke, dekk til og kok i 1 time.
- 5
Tilsett hakket kålrot, poteter og gulrøtter i gryten. Tilsett perlebygg. La det koke opp igjen, dekk til og kok i ytterligere 30-45 minutter, eller til grønnsakene og byggen er møre.
- 6
Rør inn fersk persille og sitronsaft. Smak til med salt og pepper. Server varm.
💡 Profesjonelle tips: Pynt gjerne med ekstra persille.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en rikere smak kan du bruke biffkraft i stedet for kyllingkraft.
- ✓Hvis du ikke har rødvin, kan du sløyfe den eller bruke en skvett balsamicoeddik.
- ✓Sørg for at byggen er gjennomkokt, men fortsatt har litt tyggemotstand.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett andre rotgrønnsaker som pastinakk eller kålrabi.
- For en mer mettende suppe, tilsett en boks med hakkede tomater.
- Et laurbærblad kan tilsettes under kokingen for ekstra dybde i smaken.