Irish Lamb and Nettle Stew(Irsk lammegryte med brennesle)
En fyldig og næringsrik gryte med mørt lammekjøtt og næringsrike brennesler, en tradisjonell ingrediens om våren i Irland.
🧂 Ingredienser
- 1.5 kg Lammekjøtt fra bog(beinet ut, skåret i ca. 5 cm store biter)
- 2 tbsp Olivenolje
- 2 medium Store løk(hakket)
- 3 medium Gulrøtter(skrelt og hakket)
- 2 medium Purre(renset, vasket og skivet)
- 500 g Poteter(skrelt og skåret i ca. 2.5 cm store terninger)
- 1 liter Lammekraft eller oksekraft
- 200 g Friske brennesleblader(grove stilker fjernet, forvellet og hakket)
- 1/2 cup Frisk persille(hakket)
- 1 tbsp Frisk timian(hakket)
- to taste Salt
- to taste Svart pepper(nykværnet)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Klapp lammekjøttet tørt med tørkepapir og krydre godt med salt og pepper. Varm olivenolje i en stor, tykkbunnet gryte eller jerngryte over middels høy varme. Brun lammekjøttet i omganger, pass på at gryten ikke blir for full. Ta det brunede kjøttet ut og sett til side.
- 2
Tilsett hakket løk, gulrøtter og purre i gryten. Stek mens du rører av og til, til de er myke, ca. 8-10 minutter. Hvis gryten er tørr, tilsett litt mer olje.
- 3
Ha det brunede lammekjøttet tilbake i gryten. Hell over lammekraften eller oksekraften, og skrap opp eventuelle brunede biter fra bunnen av gryten. Kok opp, reduser deretter varmen til lav, dekk til og la det småkoke i 1,5 time, eller til lammekjøttet er mørt.
- 4
Tilsett potetterningene i gryten. Fortsett å småkoke, med lokk på, i ytterligere 30 minutter, eller til potetene er møre.
- 5
Rør inn de forvellede og hakkede brenneslebladene, frisk persille og timian. La det småkoke i ytterligere 5 minutter, slik at brenneslene faller sammen og smakene får blandet seg. Smak til med salt og pepper.
- 6
Server varm, øst opp i skåler. Tradisjonelt serveres den med brunt soda-brød.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Bruk hansker når du håndterer rå brennesler for å unngå stikk. Forvelling nøytraliserer stikket.
- ✓For en tykkere gryte kan du mose noen av de kokte potetene mot siden av gryten før du tilsetter brenneslene.
- ✓Hvis brennesler ikke er i sesong, kan spinat brukes som erstatning, selv om smaken vil være annerledes.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en terning kålrot eller pastinakk sammen med gulrøttene for ekstra rotgrønnsakssmak.
- En skvett irsk whiskey kan tilsettes sammen med kraften for en rikere smak.