👨‍🍳 Fremgangsmåte

1. 1

   Forvarm ovnen til 160°C.

   💡 Profesjonelle tips: Sikrer jevn steking av gryteretten.
2. 2

   I en bolle, vend lammebitene med mel, salt og pepper til de er jevnt dekket.

   💡 Profesjonelle tips: Dekking av lammet hjelper til med å tykne gryteretten senere.
3. 3

   Varm olivenolje i en stor jerngryte eller tykkbunnet kjele over middels høy varme. Brun lammet i omganger til det er gyllenbrunt på alle sider. Ta lammet ut og sett til side.

   💡 Profesjonelle tips: Ikke overfyll gryten; bruning i omganger sikrer en god stekeskorpe.
4. 4

   Tilsett løk, gulrøtter, pastinakk og selleri i gryten. Stek til de er myke, ca. 8-10 minutter.

   💡 Profesjonelle tips: Skrap opp eventuelle brunede biter fra bunnen av gryten mens du steker grønnsakene.
5. 5

   Tilsett finhakket hvitløk og stek i 1 minutt til det dufter.

6. 6

   Rør inn tomatpuréen og stek i et minutt til.

7. 7

   Legg lammet tilbake i gryten. Hell i oksekraft og irsk stout. Tilsett timiankvister og laurbærblad. Kok opp til det småkoker.

   💡 Profesjonelle tips: Sørg for at væsken stort sett dekker lammet og grønnsakene.
8. 8

   Dekk gryten med lokk og sett den i den forvarmede ovnen. Stek i 2 timer, eller til lammet er veldig mørt.

   💡 Profesjonelle tips: Sjekk av og til og tilsett mer kraft hvis gryteretten ser for tørr ut.
9. 9

   Mens gryteretten steker, lag whiskyglasuren. Smelt smør i en liten kjele over middels varme. Rør inn whisky og brunt sukker. La småkoke i 5 minutter til det tykner litt.

   💡 Profesjonelle tips: Vær forsiktig når du tilsetter whisky i den varme pannen, da den kan ta fyr.
10. 10

    Når gryteretten er ferdigstekt, fjern timiankvistene og laurbærbladene. Smak til og juster krydderet om nødvendig.

    💡 Profesjonelle tips: Gryteretten skal være tykk og fyldig.
11. 11

    Øk ovnstemperaturen til 200°C.

    💡 Profesjonelle tips: Denne høyere temperaturen er nødvendig for å få sprø butterdeig.
12. 12

    Hell lamme- og grønnsaksblandingen i en paiform eller individuelle porsjonsformer.

    💡 Profesjonelle tips: Sørg for at fyllet ikke er for flytende; hvis det er det, la det småkoke uten lokk i noen minutter for å redusere.
13. 13

    Draper butterdeigsplaten over fyllet, og trim bort overflødig deig. Klem kantene sammen for å forsegle.

    💡 Profesjonelle tips: En gaffel kan brukes til å lage en dekorativ kant.
14. 14

    Pensle butterdeigen med den ferdige whiskyglasuren.

    💡 Profesjonelle tips: Dette vil gi butterdeigen en vakker glans og smak.
15. 15

    Stek i 20-25 minutter, eller til butterdeigen er gyllenbrun og hevet.

    💡 Profesjonelle tips: Hold et øye med butterdeigen for å unngå at den brenner seg.
16. 16

    La paien hvile i 5-10 minutter før servering.