Irish Pork and Apple Sausages with Cider Glaze(Irsk svinekjøtt og eplepølse med eplemostglasur)
Hjemmelagde svinepølser med sødmen fra eple og salvie, stekt i panne og ferdigbehandlet med en klissete, syrlig eplemostglasur.
🧂 Ingredienser
- 750 g Svinebog(rensket og kuttet i terninger)
- 1 medium Eple(skrelt, renset for kjernehus og finrevet)
- 1 small Løk(finhakket)
- 10 chopped Friske salvieblader
- 50 g Brødsmuler
- 1.5 tsp Salt
- 1 tsp Svart pepper
- 0.5 tsp Malt muskatnøtt
- for stuffing (optional) Svine- eller lammetarm
- 200 ml Tørr eplemost
- 2 tbsp Brunt sukker
- 1 tbsp Dijonsennep
- 1 tbsp Smør
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Hvis du lager pølser fra bunnen av, kvern svinebogen ved hjelp av en kjøttkvern med en middels plate. Alternativt, kjør den i en food processor til den er grovt kvernet. Vær forsiktig så du ikke overkjører den.
- 2
I en stor bolle, bland kvernet svinekjøtt, revet eple, finhakket løk, hakket salvie, brødsmuler, salt, svart pepper og muskatnøtt. Bland grundig med hendene til alle ingredienser er jevnt fordelt. Ikke arbeid blandingen for mye.
- 3
Hvis du bruker tarm, stapp blandingen inn i den tilberedte tarmen og form pølser av ønsket størrelse. Hvis du ikke bruker tarm, form blandingen til små karbonader eller kuler.
- 4
Varm smøret i en stor stekepanne over middels varme. Tilsett pølsene (eller karbonadene/kulene) og stek i ca. 10-15 minutter, snu dem av og til, til de er brune og gjennomstekte. Hvis du bruker tarm, sørg for at de er fyldige og faste.
- 5
Mens pølsene steker, lag glasuren. I en liten kasserolle, bland tørr eplemost, brunt sukker og dijonsennep. Kok opp og la det småkoke i 5-7 minutter, rør av og til, til glasuren har tyknet litt.
- 6
Hell eplemostglasuren over pølsene i stekepannen. Fortsett å steke i ytterligere 2-3 minutter, og vend pølsene for å dekke dem jevnt med den klissete glasuren.
- 7
Server pølsene varme, ringlet med eventuell gjenværende glasur.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For best resultat, kjøl svinekjøttblandingen ned før du former pølsene.
- ✓Hvis du ikke har kjøttkvern, spør slakteren din om å kverne svinekjøttet for deg.
- ✓Juster mengden sukker i glasuren etter din smak.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en klype malt nellik for en varmere kryddertone.
- Bytt ut epler med pærer for en annen fruktsmak.
- Server med potetmos og dampede grønnsaker for et komplett måltid.