Irish Potato and Leek Soup with Oatcakes(Irensk potet- og purresuppe med havrelefser)
En kremet og mettende suppe laget av enkle, sunne ingredienser: poteter, purre og en anelse fløte. Serveres med tradisjonelle irske havrelefser for et komplett og tilfredsstillende måltid.
🧂 Ingredienser
- 750 g Poteter(skrelte og kuttet i terninger)
- 2 large Purre(kun hvite og lysegrønne deler, vasket og skivet)
- 1 medium Løk(hakket)
- 50 g Smør
- 1 liter Grønnsaks- eller kyllingkraft
- 150 ml Melk eller fløte
- 2 tbsp Frisk gressløk(hakket, til pynt)
- to taste Salt
- to taste Sort pepper
- 8-12 Havrelefser(til servering)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Smelt smør i en stor gryte eller jerngryte over middels varme. Tilsett hakket løk og skivet purre, og kok til de er myke, ca. 8-10 minutter, uten å brune.
- 2
Tilsett potetterninger og kraft i gryten. Kok opp, reduser deretter varmen og la småkoke i 15-20 minutter, eller til potetene er veldig møre.
- 3
Ta gryten av varmen. Bruk en stavmikser til å blende suppen til den er glatt og kremet. Alternativt kan du forsiktig overføre suppen i omganger til en vanlig blender.
- 4
Sett gryten tilbake på svak varme. Rør inn melken eller fløten og varm forsiktig opp, men ikke la den koke.
- 5
Smak til rikelig med salt og nykvernet sort pepper.
- 6
Øs suppen opp i skåler. Pynt med hakket fersk gressløk og server umiddelbart med havrelefser ved siden av.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Sørg for at purren er grundig vasket for å fjerne eventuelt sand.
- ✓For en rikere suppe, bruk kremfløte i stedet for melk.
- ✓Hvis du ikke har stavmikser, fungerer en vanlig blender, men vær forsiktig når du blender varme væsker.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en klype muskat for en subtil varme.
- Rør inn litt stekt bacon eller skinke for en røkt smak.