Irish Seafood Gratin with Dill and Oats(Irsk fiske- og skalldyrgrateng med dill og havre)
En rik og kremet bakt fiske- og skalldyrrett med en blanding av hvit fisk og skalldyr, bundet sammen i en dillsaus, og toppet med en sprø skorpe av havre og ost.
🧂 Ingredienser
- 300 g Torsk- eller hysefilet(uten skinn, delt i biter)
- 150 g Reker(skrelte og renset)
- 150 g Blåskjell(rensede og avskjeggede)
- 50 g Smør
- 1 medium Purre(hvite og lysegrønne deler, finsnittet)
- 40 g Hvetemel
- 400 ml Melk(varmet)
- 100 ml Fiskekraft
- 2 tbsp Fersk dill(hakket)
- 1 tsp Sitronskall
- to taste Salt
- to taste Hvit pepper
- 50 g Havregryn(til topping)
- 50 g Cheddarost(revet, til topping)
- 1 tbsp Persille(hakket, til garnityr)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Forvarm ovnen til 190°C (170°C varmluft/gassnivå 5).
💡 Profesjonelle tips: Sørger for en god skorpe og gjennomsteker sjømaten. - 2
Smelt smør i en kasserolle over middels varme. Tilsett finsnittet purre og stek til den er myk, ca. 5-7 minutter.
⏱️ 5-7 minutes - 3
Rør inn melet og stek i 1 minutt under konstant omrøring for å lage en jevning (roux).
⏱️ 1 minute - 4
Visp gradvis inn den varme melken og fiskekraften til det er glatt. Kok opp under omrøring til sausen tykner.
💡 Profesjonelle tips: Visping forhindrer klumper. - 5
Rør inn hakket dill, sitronskall, salt og hvit pepper. Smak til og juster krydringen.
💡 Profesjonelle tips: Dill og sitron passer klassisk godt til sjømat. - 6
Vend forsiktig inn torske-/hyssebiter, reker og blåskjell i sausen.
💡 Profesjonelle tips: Vær forsiktig så du ikke bryter fisken for mye. - 7
Hell sjømatblandingen over i en ildfast form eller individuelle gratineringsskåler.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for jevn fordeling av sjømaten. - 8
I en liten bolle, bland sammen havregryn og revet cheddarost.
💡 Profesjonelle tips: Dette gir en sprø, ostete topping. - 9
Strø havregryn- og ostblandingen jevnt over sjømaten.
💡 Profesjonelle tips: Dekk hele overflaten for en god skorpe. - 10
Stek i 25-30 minutter, eller til toppingen er gyllenbrun og sjømaten er gjennomstekt og bobler.
⏱️ 25-30 minutes💡 Profesjonelle tips: Blåskjellene skal ha åpnet seg; kast eventuelle som forblir lukket. - 11
Pynt med fersk hakket persille før servering.
💡 Profesjonelle tips: Tilfører en frisk urtesmak.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Bruk en blanding av sjømat for mer kompleks smak og tekstur.
- ✓Sørg for at melken er varm for å unngå klumper i sausen.
- ✓For et glutenfritt alternativ, bruk en glutenfri melblanding eller en maisenna-jevning.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en skvett tørr hvitvin i sausen for ekstra dybde.
- Inkluder annen sjømat som kamskjell eller krabbekjøtt.
- For en rikere topping, tilsett en spiseskje smeltet smør til havregryn- og ostblandingen.