Irish Seafood Pie with Oat Topping(Irsk fiskepai med havrelokk)
En trøstende og mettende pai fylt med en kremet blanding av flaket hvit fisk, laks og reker, toppet med en gyllen, sprø havrelokk.
🧂 Ingredienser
- 300 g Hvit fiskefilet(f.eks. torsk, hyse; delt i biter)
- 200 g Laksefilet(uten skinn, delt i biter)
- 150 g Reker(skrelte og renset)
- 50 g Smør
- 1 medium Løk(finhakket)
- 2 medium Purre(hvite og lys grønne deler, tynt skivet)
- 40 g Hvetemel
- 500 ml Melk
- 100 ml Fiske- eller grønnsaksbuljong
- 2 tbsp Fersk dill(hakket)
- 2 tbsp Fersk persille(hakket)
- 1 tbsp Sitronsaft
- 1 tsp Salt
- 0.5 tsp Svart pepper(nykværnet)
- 75 g Havregryn
- 30 g Smør(smeltet)
- 50 g Revet cheddarost(valgfritt, til topping)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Forvarm ovnen til 200°C (180°C varmluft/gass 6).
- 2
Smelt 50g smør i en stor kjele eller en ildfast stekepanne over middels varme. Tilsett finhakket løk og skivet purre, og stek til de er myke, ca. 5-7 minutter.
💡 Profesjonelle tips: Ikke la grønnsakene bli brune. - 3
Rør inn melet og stek i 1 minutt under konstant omrøring for å lage en jevning (roux).
- 4
Visp gradvis inn melken og buljongen til en jevn saus. Kok opp mens du rører, til sausen tykner.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at det ikke er klumper. - 5
Rør inn hakket dill, persille, sitronsaft, salt og pepper. Tilsett biter av hvit fisk og laks, samt rekene. Rør forsiktig sammen.
- 6
Hvis du ikke bruker en ildfast stekepanne, overfør sjømatblandingen til en paiform.
- 7
I en egen bolle, bland havregrynene med smeltet smør og eventuelt revet ost. Strø denne blandingen jevnt over sjømatfyllet.
💡 Profesjonelle tips: Press lett ned for å hjelpe den med å feste seg. - 8
Stek i den forvarmede ovnen i 25-30 minutter, eller til toppingen er gyllenbrun og sprø, og sjømaten er gjennomstekt og bobler.
💡 Profesjonelle tips: Fisken skal være ugjennomsiktig og flake lett. - 9
La stå i noen minutter før servering.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Du kan tilsette annen sjømat som blåskjell eller kamskjell.
- ✓For en rikere saus, bruk halv melk og halv kremfløte.
- ✓Sørg for at havrelokket er jevnt fordelt for jevn sprøhet.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en skvett tørr hvitvin i sausen for ekstra smak.
- Inkluder noen kokte erter eller mais for ekstra farge og sødme.
- En klype kajennepepper kan tilføre en subtil varme.