Smoked Haddock and Leek Fish Cakes(Fiskekaker med røkt hyse og purre)
Møre og smakfulle fiskekaker laget med flaket røkt hyse, milde purreløk og potetmos, pannestekt til de er gyllenbrune.
🧂 Ingredienser
- 400 g Røkt hyse(uten skinn og bein)
- 500 g Poteter(melne, skrelte og i terninger)
- 2 medium Purreløk(renset, vasket og finhakket)
- 25 g Smør
- 150 ml Melk
- 2 tbsp Frisk persille(hakket)
- 1 tsp Sitronskall
- 1 tsp Dijonsennep
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
- 1 beaten Egg
- 100 g Brødsmuler(til panering)
- for frying Nøytral olje
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Legg den røkte hysen i en kjele med melken. Varm opp til lett småkoking og la fisken trekke i 5-7 minutter, eller til fisken er gjennomkokt og flaker seg lett. Ta fisken ut av melken, men ta vare på melken. Flak fisken i en bolle, og fjern eventuelle skinnrester eller bein.
- 2
I mellomtiden, kok potetene i saltet vann til de er møre. Hell av vannet og mos potetene til de er jevne. Sett til side.
- 3
Smelt smøret i en kjele over middels varme. Tilsett den finhakkede purreløken og stek forsiktig i 5-7 minutter til den er myk, men ikke brun. Rør inn den reserverte melken fra fiskekokingen og kok videre i 2 minutter til den tykner litt.
- 4
Tilsett potetmosen i bollen med den flakede hysen. Rør inn den stekte purreløken og melkeblandingen, hakket persille, sitronskall, dijonsennep, salt og pepper. Bland forsiktig til det akkurat er kombinert. Vær forsiktig så du ikke blander for mye.
- 5
Del blandingen i 4 like store porsjoner og form dem til fiskekaker. Du kan bruke en rund utstikker for et pent resultat.
- 6
Ha det piskede egget i en grunn skål og brødsmulene i en annen. Dypp hver fiskekake i egget, slik at den er helt dekket, og press den deretter i brødsmulene for jevn panering.
- 7
Varm en god mengde nøytral olje i en stekepanne over middels høy varme. Legg fiskekakene forsiktig i den varme oljen og stek i 3-4 minutter på hver side, til de er gyllenbrune og gjennomvarme.
- 8
La fiskekakene renne av seg på tørkepapir før servering.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Pass på at purreløken er grundig vasket for å fjerne eventuell jord.
- ✓Ikke la hysen koke for lenge, da blir den tørr.
- ✓For et sprøere belegg, dypp fiskekakene dobbelt i egg og brødsmuler.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en klype kajennepepper i blandingen for litt hete.
- Bruk en spiseskje kapers for en syrlig smak.
- Server med en klatt remulade eller en skvis fersk sitron.