Irish Whiskey and Apple Crumble with Oat Topping(Irske whisky- og eplekake med havretopping)
En trøstende dessert med møre bakte epler infusert med irsk whisky, toppet med en sprø, smørrik havrecrumble. Dette er en klassisk irsk dessert med en herlig, litt beruset vri.
🧂 Ingredienser
- 1.5 kg Granny Smith-epler(skrelt, kjernet ut og skivet)
- 100 g Brunt sukker(pakket)
- 2 tbsp Hvetemel
- 1 tsp Kanel
- 0.25 tsp Muskat(malt)
- 60 ml Irsk whisky
- 1 tbsp Sitronsaft
- 150 g Hvetemel(til crumble)
- 100 g Havregryn
- 125 g Kaldt usaltet smør(i terninger)
- 75 g Demerara sukker(til crumble)
- 1 pinch Klype salt
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Forvarm ovnen til 190°C.
💡 Profesjonelle tips: Sikrer jevn steking og at eplene blir myke. - 2
I en stor bolle, bland de skivede eplene, brunt sukker, 2 ss hvetemel, kanel, muskat, irsk whisky og sitronsaft. Bland forsiktig for å dekke eplene jevnt.
💡 Profesjonelle tips: Bruken av Granny Smith-epler gir en god syrlighet som balanserer sødmen. - 3
Hell epleblandingen i en 23 cm paiform eller en tilsvarende ildfast form.
💡 Profesjonelle tips: En dyp form anbefales for å unngå søl under steking. - 4
I en egen bolle, bland 150 g hvetemel, havregryn, demerara sukker og en klype salt til crumbletoppingen.
💡 Profesjonelle tips: Bruk av en blanding av mel og havre gir en god tekstur. - 5
Tilsett det kalde, terningene smøret til de tørre ingrediensene. Gni smøret inn i melblandingen med fingertuppene til det ligner grove brødsmuler.
💡 Profesjonelle tips: Å holde smøret kaldt er nøkkelen til en smuldrete tekstur. - 6
Fordel crumbletoppingen jevnt over epleblandingen i formen.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at hele overflaten av eplene er dekket. - 7
Stek i 35-40 minutter, eller til toppingen er gyllenbrun og sprø, og eplefyllet bobler.
💡 Profesjonelle tips: Hvis toppingen begynner å bli for brun for fort, dekk formen løst med aluminiumsfolie. - 8
La crumblen avkjøles i minst 10-15 minutter før servering.
💡 Profesjonelle tips: Dette lar fyllet sette seg litt.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Serveres varm med vaniljeis, vaniljesaus eller pisket krem.
- ✓For en krønsjigere crumble, tilsett en håndfull hakkede valnøtter eller pekannøtter.
- ✓Hvis du ikke har irsk whisky, kan en god bourbon eller til og med rom brukes som erstatning.
- ✓Sørg for at eplene er jevnt skivet for konsistent steking.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en håndfull tørkede tranebær eller rosiner i eplefyllet for ekstra sødme og tekstur.
- Erstatt noen av eplene med pærer for en annen smaksprofil.
- Tilsett en teskje appelsinskall i crumbletoppingen for en sitrusnote.