Israeli Chickpea and Tahini Fritters(Israelske kikert- og tahinikaker)
Sergei
Disse salte kikertkakene er sprø på utsiden og møre på innsiden, laget av moste kikerter, tahini, urter og krydder. Perfekt som forrett eller et lett måltid.
🧂 Ingredienser
- 2 cans (15 oz each) Hermetiske kikerter(avrent og skylt)
- 1/4 cup Tahini
- 1/2 cup Fersk persille(hakket)
- 1/4 cup Fersk koriander(hakket)
- 2 stalks Vårløk(finhakket)
- 2 cloves Hvitløk(finhakket)
- 1 tsp Spisskummen
- 1/2 tsp Koriander (frø)
- 1/4 tsp Cayennepepper(eller etter smak)
- to taste Salt
- to taste Sort pepper
- 1/4 cup Hvetemel(pluss mer til forming)
- for frying Vegetabilsk olje
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Kjør de avrente kikertene i en food processor til de er grovhakket. Ikke kjør dem til en puré.
💡 Profesjonelle tips: Å beholde litt tekstur i kikertene gir en bedre munnfølelse. - 2
Tilsett tahini, hakket persille, koriander, vårløk, finhakket hvitløk, spisskummen, koriander, cayennepepper, salt og sort pepper i food processoren. Kjør til alt akkurat er blandet.
💡 Profesjonelle tips: Unngå overblanding, da det kan gjøre kakene seige. - 3
Overfør blandingen til en bolle og rør inn 1/4 kopp mel til blandingen henger sammen. Hvis den virker for våt, tilsett mer mel en spiseskje om gangen.
💡 Profesjonelle tips: Konsistensen skal være fast nok til å forme til kaker. - 4
Form blandingen til små kaker, ca. 5 cm i diameter. Dryss lett hver kake med litt ekstra mel.
- 5
Varm opp ca. 1,5 cm vegetabilsk olje i en stor stekepanne over middels høy varme til oljen skimrer.
💡 Profesjonelle tips: Test oljens temperatur ved å slippe en liten bit av blandingen oppi; den skal frese umiddelbart. - 6
Legg kakene forsiktig i den varme oljen, arbeid i omganger for å unngå at pannen blir overfylt. Stek i 3-4 minutter på hver side, til de er gyllenbrune og sprø.
⏱️ 8 minutes💡 Profesjonelle tips: Ikke overfyll pannen, da dette vil senke oljetemperaturen og resultere i fete kaker. - 7
Fjern kakene med en hullsleiv og la dem renne av på tørkepapir. Serveres varme.
💡 Profesjonelle tips: Server umiddelbart for best sprøhet.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Sørg for at kikertene er godt avrent for å unngå en bløt blanding.
- ✓Juster mengden cayennepepper etter din egen smak for krydder.
- ✓Disse kakene er deilige servert med tahinisaus, yoghurtdip eller en sitronskive.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett finrevet squash i blandingen for ekstra fuktighet og næringsstoffer.
- Inkorporer en klype røkt paprika for en røykfylt smak.
- Server i pitabrød med salat for en lett sandwich.