Israeli Feta and Spinach Pie(Israelsk feta- og spinatpai)
Bulgari
En smakfull pai med et sprøtt filodeigskall fylt med en blanding av spinat, fetaost og aromatiske urter. Denne retten, ofte referert til som 'Bulgari' i Israel, viser innflytelsen fra Balkan- og middelhavskjøkkenet, noe som gjør den til et populært valg for sabbatmåltider og sammenkomster.
🧂 Ingredienser
- 1 package Filodeig(ca. 14-16 ark, tint hvis frossen)
- 4 tbsp Olivenolje(pluss mer til pensling)
- 1 medium Gul løk(tynt skivet)
- 3 cloves Hvitløksfedd(finhakket)
- 1 lb Fersk spinat(vasket, harde stilker fjernet, grovhakket)
- 200 g Fetaost(smuldret)
- 1 large Egg(lett pisket, pluss ekstra til glasur)
- 2 tbsp Fersk dill(hakket)
- 2 tbsp Fersk persille(hakket)
- 0.25 tsp Muskatnøtt(ferskrevet)
- 0.5 tsp Salt(eller etter smak)
- 0.25 tsp Svart pepper(ferskmalt, eller etter smak)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Forvarm ovnen til 190°C. Smør en rund eller firkantet bakeform på ca. 23 cm lett.
- 2
Varm 2 ss olivenolje i en stor stekepanne over middels varme. Tilsett den skivede løken og stek til den er myk og gjennomsiktig, ca. 8-10 minutter. Tilsett finhakket hvitløk og stek i ytterligere ett minutt til det dufter.
- 3
Tilsett den hakkede spinaten i pannen i omganger, og stek til den faller sammen. Ta pannen av varmen og la den avkjøles litt. Klem ut overflødig fuktighet fra spinaten.
- 4
I en stor bolle, bland den sammenfalne spinatblandingen, smuldret fetaost, pisket egg, hakket dill, hakket persille, muskatnøtt, salt og pepper. Bland godt sammen.
- 5
Legg ett ark filodeig i den forberedte bakeformen, og pensle det lett med olivenolje. Gjenta med 5-7 ark til, legg dem litt overlappende og pensle hvert ark med olje for å lage bunnskorpen. Sørg for at kantene strekker seg litt oppover sidene av formen.
- 6
Fordel spinat- og fetafyllet jevnt over filodeigbunnen.
- 7
Legg de resterende arkene med filodeig oppå fyllet, og pensle hvert ark med olivenolje. Brett de overhengende kantene fra bunnlagene over toppen for å forsegle.
- 8
Pensle det øverste laget med filodeig med olivenolje og et egg-vask (hvis du bruker det). Riss toppen av paien i porsjoner.
- 9
Stek i 35-40 minutter, eller til filodeigen er gyllenbrun og sprø.
- 10
La paien avkjøles i ca. 10 minutter før du skjærer den i skiver og serverer.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Hold filodeigen dekket med et fuktig klede mens du jobber for å forhindre at den tørker ut.
- ✓Ikke fyll paien for mye, da det kan gjøre bunnskorpen bløt.
- ✓For en sprøere skorpe, bruk mer olivenolje mellom filodeiglagene.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en neve ristede pinjekjerner eller valnøtter i fyllet for ekstra tekstur.
- Inkluder andre grønnsaker som mangold eller grønnkål sammen med spinaten.
- Bruk en blanding av feta og ricotta for et kremere fyll.