👨‍🍳 Fremgangsmåte

1. 1

   Surr aromaten: Smelt margarinen eller kyllingfettet i en stekepanne over svak varme. Tilsett finhakket løk og knust hvitløk. Surr til løken er myknet og lett brunet, ca. 10-15 minutter. Dryss med salt mens de mykner.

   💡 Profesjonelle tips: Langsom steking av løken karamelliserer den, noe som gir sødme og dybde i smaken.
2. 2

   Tilsett kyllinglever: Øk varmen til middels høy. Tilsett den tilberedte kyllingleveren i pannen med løk og hvitløk. Krydre med salt, pepper og muskat. Stek i ca. 3-5 minutter på hver side, til lett brunet, men fortsatt litt rosa inni. Hvis du bruker cognac eller Madeira, tilsett det nå og la det boble i et minutt.

   💡 Profesjonelle tips: Unngå å oversteke leveren, da dette vil gjøre posteien seig.
3. 3

   Kjør blandingen: Overfør innholdet fra stekepannen (løk, hvitløk, lever og eventuelle stekesjyer) til en food processor med metallblad. Tilsett 3 av de hardkokte eggene. Kjør til det er glatt og kremet. Hvis blandingen er for tykk, kan du tilsette en spiseskje vann eller mer fett.

   💡 Profesjonelle tips: For en ekstra glatt postei, kjør i flere minutter og skrap ned sidene etter behov.
4. 4

   Avkjøl posteien: Smak til og juster krydderet om nødvendig. Overfør posteien til en dekorativ serveringsbolle eller form. Dekk godt til med plastfolie, og press folien direkte ned på overflaten av posteien for å forhindre oksidasjon. Kjøl ned i minst 4 timer, eller helst over natten, for å la smakene blande seg.

   💡 Profesjonelle tips: Nedkjøling er avgjørende for at smakene skal utvikle seg og teksturen skal sette seg.
5. 5

   Server: Før servering, la posteien stå i romtemperatur i ca. 30 minutter for å mykne litt. Pynt med det reserverte, hakkede hardkokte egget. Server med kjeks, rugbrød eller sylteagurk.