Israeli Okra Stew(Israelsk Okragryte)
Bamya
Bamya er en mettende og smakfull okragryte, en elsket rett i israelsk og bredere Midtøsten-kjøkken. Vanligvis laget med mør okra som simrer i en fyldig tomatbasert saus, ofte med kjøtt, er det et trøstende og næringsrikt måltid som vanligvis serveres med ris.
🧂 Ingredienser
- 500 g Lammekjøtt eller kalvekjøtt til gryteretter(kuttet i 3-4 cm biter)
- 3 tbsp Olivenolje
- 1 large Løk(finhakket)
- 6 cloves Hvitløk(finhakket)
- 1 kg Frossen skivet okra
- 800 g Hakkede tomater(hermetiske eller ferske)
- 2 tbsp Tomatpuré
- 4 cups Vann eller kjøttkraft
- 0.5 tsp Allehånde
- 0.25 tsp Kanel
- 0.125 tsp Muskatnøtt
- 1 tsp Salt(eller etter smak)
- 0.5 tsp Svart pepper(eller etter smak)
- 1 tbsp Granateple sirup(valgfritt, for syrlighet)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Hvis du bruker fersk okra, vask og trim endene. Hvis du bruker frossen, trenger den ikke å tines.
- 2
Varm olivenolje i en stor gryte eller jerngryte over middels høy varme. Tilsett finhakket løk og stek til den er myk, ca. 5-7 minutter. Tilsett finhakket hvitløk og stek i ytterligere ett minutt til den er velduftende.
- 3
Tilsett lamme- eller kalvekjøttet i gryten og brun på alle sider. Hell av overflødig fett om nødvendig.
- 4
Rør inn de hakkede tomatene, tomatpuré, vann eller kraft, allehånde, kanel, muskatnøtt, salt og pepper. Kok blandingen opp.
- 5
Tilsett okraen i gryten. Hvis du bruker granateple sirup, rør den inn nå. Rør forsiktig for å blande, vær forsiktig så du ikke ødelegger okra-belgene. Skru ned varmen til lav, dekk til og la det småkoke i 45-60 minutter, eller til kjøttet er mørt og okraen er gjennomkokt, men fortsatt holder formen. Rør av og til.
- 6
Smak til og juster krydderet etter behov. Serveres varm, vanligvis over ris.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For å unngå slimete okra, prøv å ikke røre for mye i den når den er tilsatt gryten. Noen kilder foreslår å steke eller riste okraen kort før den tilsettes gryten, men denne oppskriften forenkler ved å tilsette den direkte.
- ✓For en vegansk versjon, utelat kjøttet og bruk grønnsaksbuljong. Du kan også tilsette ekstra grønnsaker som gulrøtter eller paprika.
- ✓Granateple sirup tilfører en nydelig syrlighet; hvis du ikke finner den, kan en skvett sitronsaft på slutten gi en lignende friskhet.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Noen oppskrifter inkluderer en klype kajennepepper for litt styrke.
- En vegetarisk versjon, 'bamieh bil zeit', lages ofte med olivenolje i stedet for kjøtt.