Potato Latkes with Sour Cream and Apple Sauce(Potetpannekaker med rømme og eplemos)
Sprø, gyllenstekte potetpannekaker, en elsket rett i Israel, spesielt under Hanukkah. Serveres tradisjonelt med rømme og eplemos.
🧂 Ingredienser
- 4 large Russetpoteter(skrelt og revet)
- 1 medium Løk(revet)
- 2 large Egg
- 3 tbsp Hvetemel
- 1 tsp Salt
- 0.5 tsp Svart pepper
- 0.5 cup Vegetabilsk olje eller rapsolje(til steking)
- 1 cup Rømme(til servering)
- 1 cup Eplemos(til servering)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Legg revne poteter og løk i en finmasket sil satt over en bolle. La stå i 10-15 minutter, og press deretter godt for å fjerne så mye væske som mulig.
💡 Profesjonelle tips: Å klemme ut overflødig fuktighet er avgjørende for sprø potetpannekaker. - 2
Overfør den pressede potet- og løkblandingen til en ren bolle. Tilsett egg, mel, salt og pepper. Bland til det akkurat er kombinert.
- 3
Varm ca. 0,5 cm olje i en stor, tykkbunnet stekepanne over middels sterk varme til den skimrer.
💡 Profesjonelle tips: Oljen bør være varm nok til å frese når en dråpe røre tilsettes. - 4
Hell forsiktig skjevis av potetblandingen i den varme oljen, og flat dem lett ut med baksiden av skjeen for å forme pannekaker. Ikke overfyll pannen.
- 5
Stek i 3-5 minutter på hver side, til gyllenbrune og sprø. Overfør til en tallerken dekket med tørkepapir for å renne av.
- 6
Gjenta med resten av røren, og tilsett mer olje i pannen etter behov. Server umiddelbart med rømme og eplemos.
💡 Profesjonelle tips: Hold ferdige potetpannekaker varme i et enkelt lag på et stekebrett i en lav ovn (rundt 95°C) mens du steker resten.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For ekstra sprøhet, tilsett en spiseskje matzah mel eller maisstivelse til røren.
- ✓Bruk en mandolin for jevnt revne poteter og løk.
- ✓Sørg for at oljen er varm før du tilsetter potetpannekakerøren for å unngå at de blir fete.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett finhakket gressløk eller persille i røren.
- Server med en klatt gresk yoghurt eller en dæsj honning.
- For søtere potetpannekaker, bland en spiseskje sukker inn i røren.