Roasted Cauliflower with Pomegranate and Tahini(Ovnsbakt blomkål med granateple og tahini)
En levende og smakfull rett med en hel ovnsbakt blomkål dynket med en kremet tahinisaus og pyntet med juvellignende granateplekjerner. Denne retten er en populær moderne israelsk klassiker, ofte funnet i både restauranter og hjemmekjøkken, og viser regionens forkjærlighet for ferske ingredienser og dristige smaker.
🧂 Ingredienser
- 1 large head Blomkål(renset for grønne blader, bunnen skåret flatt slik at den kan stå oppreist)
- 3 tbsp Olivenolje
- 1 tsp Paprikapulver
- 1.25 tsp Salt(delt)
- 1 to taste Svart pepper
- 0.5 cup Tahini
- 3 tbsp Fersk sitronsaft
- 2 tbsp Granateplemelasse
- 1 clove Hvitløk(finhakket)
- 0.25 cup Vann(eller mer, etter behov for sausens konsistens)
- 0.33 cup Granateplekjerner(til garnityr)
- 1 cup Fersk dill(hakket, til garnityr)
- 1 cup Fersk bladpersille(hakket, til garnityr)
- 0.25 cup Røstede og skrelte hasselnøtter(grovhakkede, til garnityr (valgfritt))
- 0.25 cup Usulfurert grønn rosin(bløtlagt i varmt vann i 15 minutter og avrent (valgfritt))
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Forvarm ovnen til 220°C. Kle et stekebrett med bakepapir.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at ovnen er helt forvarmet for optimal steking. - 2
Forbered blomkålen: Fjern de grønne bladene og skjær bunnen flat slik at den kan stå oppreist. Hvis blomkålen er veldig stor, kan du skjære den i tykke skiver.
💡 Profesjonelle tips: En flat base sikrer jevn steking og presentasjon. - 3
Bland 1 ss olivenolje, paprikapulver, 3/4 ts salt og pepper i en liten bolle. Pensle denne blandingen over hele utsiden av blomkålen, og sørg for at den er godt dekket.
- 4
Legg blomkålen på det klargjorte stekebrettet. Stek i 30-40 minutter, eller til de ytre bladene er brune og møre når de stikkes med en gaffel. Hvis du skjærer i skiver, stek ca. 20-25 minutter på hver side.
💡 Profesjonelle tips: Roter stekebrettet halvveis i steketiden for jevn steking. - 5
Mens blomkålen steker, lag tahinisausen: Visp sammen tahini, sitronsaft, granateplemelasse, finhakket hvitløk, gjenværende 1/4 ts salt og 0,5 dl vann i en middels stor bolle. Tilsett mer vann, 1 ss om gangen, til sausen har en konsistens som kan helles.
💡 Profesjonelle tips: Sausen skal være glatt og lett å dryppe. - 6
Når blomkålen er stekt, overfør den til et serveringsfat. Drypp rikelig med tahinisaus over.
💡 Profesjonelle tips: Server umiddelbart mens den er varm. - 7
Garnér med granateplekjerner, hakket dill, persille og eventuelt hasselnøtter og rosiner.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en dypere smak kan du forkoke blomkålen i 5-10 minutter før steking.
- ✓Juster mengden granateplemelasse etter din preferanse for sødme og syrlighet.
- ✓Tilsett gjerne andre krydder som spisskummen eller koriander til gnidningen for ekstra smak.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Skjær blomkålen i buketter før steking for raskere tilberedning og enklere servering.
- Tilsett en klype kajennepepper i tahinisausen for et hint av sterkhet.
- Server med pitabrød eller en enkel grønn salat.