Saffron Rice with Raisins and Pine Nuts(Safransris med rosiner og pinjekjerner)
En duftende og fargerik rispilaf, gjennomsyret av den delikate aromaen av safran, med søte rosiner og sprø pinjekjerner. Denne retten er et populært tilbehør, ofte servert under helligdager som Rosh Hashanah for lykke.
🧂 Ingredienser
- 1.5 cups Langkornet ris
- 3 Tbsp Extra virgin olivenolje
- 2 medium Løk(hakket)
- 0.5 cup Pinjekjerner
- 3 Tbsp Rosiner
- 2 cups Grønnsaksbuljong eller vann(varm)
- 0.25 tsp Safrantråder(oppløst i 2 ss varmt vann)
- Salt(etter smak)
- Svart pepper(nykvernet, etter smak)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Skyll risen under kaldt rennende vann til vannet er klart. La den renne godt av.
- 2
Varm olivenoljen i en tykkbunnet kasserolle eller gryte over middels varme. Tilsett hakket løk og pinjekjerner, og la det surre til løken er gjennomsiktig og pinjekjernene er lett gylne, ca. 5-7 minutter. Pass på at pinjekjernene ikke svir seg.
- 3
Tilsett den skylte risen og rosinene i gryten. Rør godt for å dekke hvert riskorn med oljen og for å riste dem lett, ca. 1-2 minutter.
- 4
Hell i den varme grønnsaksbuljongen (eller vannet) og den oppløste safransblandingen. Krydre med salt og nykvernet svart pepper. Rør for å blande.
- 5
Kok opp blandingen, reduser deretter varmen til lav, dekk gryten tett med et lokk, og la det småkoke i 18-20 minutter, eller til risen er mør og væsken er absorbert. Det skal danne seg små kratere på overflaten av risen.
- 6
Når risen er ferdigkokt, slå av varmen og la risen hvile, med lokket på, i 5 minutter. Fluff forsiktig med en gaffel før servering varm.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Bruk av safran av god kvalitet vil forbedre smak og farge betydelig.
- ✓Ikke kok risen for lenge; den skal være mør, men fortsatt ha litt tyggemotstand.
- ✓Ristede mandler kan brukes som et alternativ til pinjekjerner.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en klype malt koriander, kanel eller spisskummen til risen for ekstra smak.
- Flakede mandler kan brukes i stedet for pinjekjerner.