Israeli Stuffed Grape Leaves(Israelske fylte drueblader)
Memulaim
Møre drueblader fylt med en smakfull blanding av ris, urter og krydder, ofte smaksatt med tomat og sitron. Denne veganske retten er en populær forrett eller tilbehør i israelsk mat, og nytes varm eller kald.
🧂 Ingredienser
- 40 leaves Drueblader(stilker fjernet, skylt (ferske eller fra glass))
- 1 cup Langkornet hvit ris
- 2 Tbsp Olivenolje
- 0.75 cup Løk(finhakket)
- 2 cloves Hvitløk(finhakket)
- 0.25 cup Fersk dill(finhakket)
- 1 can (14.5 oz) Hakkede tomater med saft
- 2 Tbsp Tomatpuré
- 0.5 tsp Sitronsaft
- 1 tsp Kumin
- 0.5 tsp Svart pepper(nykværnet)
- 0.5 tsp Salt(kosher)
- 4 cups Vann(til koking)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Forbered druebladene: Hvis du bruker drueblader fra glass, skyll dem grundig i kaldt vann og la dem trekke i ca. 20 minutter for å mykne. Hvis du bruker ferske blader, blancher dem i kokende vann i noen minutter til de er smidige, skyll deretter med kaldt vann. Fjern eventuelle tykke stilker.
- 2
Forbered fyllet: Varm olivenolje i en stor stekepanne over middels varme. Tilsett hakket løk og surr til den er myk og gjennomsiktig, ca. 5-7 minutter. Tilsett finhakket hvitløk og stek i et minutt til til den dufter. Rør inn hakket dill, hakkede tomater med saften, tomatpuré og sitronsaft. Smak til med spisskummen, svart pepper og salt. Kok i ca. 10 minutter under omrøring av og til, til grønnsakene er møre og blandingen har tyknet litt. Ta pannen av varmen og la avkjøles litt.
- 3
Bland fyllet med ris: I en bolle, bland den avkjølte tomat- og løkblandingen med den ukokte risen. Bland godt for å sikre at risen er jevnt dekket av smakene.
- 4
Pakk druebladene: Legg et drueblad flatt med den ru siden opp og stilkenden mot deg. Plasser omtrent 1-2 spiseskjeer med risfyll nær stilkenden, avhengig av bladets størrelse. Brett sidene av bladet innover over fyllet, og rull deretter tett fra stilkenden mot tuppen, slik at du får en pen pakke. Gjenta med resten av druebladene og fyllet.
- 5
Kok de fylte druebladene: Kle bunnen av en stor, grunn kjele eller jerngryte med noen uperfekte drueblader for å forhindre at det svir seg. Arranger de fylte druebladene tett i gryten, med sømsiden ned, i ett lag, som murstein. Hell de 4 koppene med vann over de fylte bladene. Plasser en omvendt, varmebestandig tallerken direkte oppå druebladene for å holde dem nedsenket og forhindre at de ruller seg ut under koking. La vannet småkoke forsiktig over middels varme, reduser deretter varmen til lav, dekk gryten tett og kok i omtrent 1 time, eller til risen er mør og bladene er veldig myke. Sjekk med jevne mellomrom og tilsett litt mer vann hvis væsken fordamper for mye.
- 6
Hvile og servering: Når retten er ferdigkokt, ta gryten av varmen og la de fylte druebladene hvile, tildekket, i minst 15-20 minutter før servering. Dette lar smakene sette seg og fyllet stivne. Server varm eller kald som forrett eller tilbehør.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Hvis du bruker drueblader fra glass, sørg for å skylle dem godt for å fjerne overflødig saltlake.
- ✓Ikke fyll druebladene for mye, da risen vil utvide seg under koking.
- ✓Å arrangere bladene tett i gryten hjelper dem å beholde formen.
- ✓Tallerkenen på toppen er avgjørende for å holde bladene nedsenket og hindre at de åpner seg.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Noen oppskrifter inkluderer en liten mengde kjøttdeig av storfe eller lam i fyllet for en ikke-vegansk versjon.
- En skvis fersk sitronsaft kan tilsettes før servering for ekstra friskhet.