Israeli Stuffed Vegetable Medley(Isralisk fylt grønnsaksblanding)
En levende og mettende rett med et utvalg av grønnsaker fylt med en smakfull blanding av ris, urter og krydder. Denne oppskriften viser frem de varierte råvarene som er tilgjengelige i Israel og er en hjørnestein i mange hjem, ofte servert under familiesammenkomster og høytider.
🧂 Ingredienser
- 3 large Paprika (assorterte farger)(topper fjernet, frø og membraner renset)
- 3 medium Squash(delt i to på langs og uthulet)
- 1 large Aubergine(delt i to på langs og uthulet)
- 1 large Løk(finhakket)
- 4 cloves Hvitløk(finhakket)
- 4 tablespoons Olivenolje
- 500 g Karbonadedeig eller lammekjøtt (valgfritt)
- 1.5 cups Ris (f.eks. persisk eller Arborio)(skylt)
- 0.5 cup Fersk persille(hakket)
- 0.25 cup Fersk mynte(hakket)
- 1 teaspoon Spisskummen
- 1 teaspoon Koriander
- 0.5 teaspoon Allehaande
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
- 2 tablespoons Tomatpuré
- 1 can (14.5 oz) Hakkede tomater
- 2 cups Grønnsaks- eller kjøttkraft
- 1 tablespoon Sitronsaft
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Forbered grønnsakene: Skjær av toppen på paprikaene og fjern frø og membraner. Del squash og aubergine i to på langs og hule dem ut, slik at det er ca. 1 cm tykkelse igjen. Hakk det uthulte grønnsakskjøttet og sett til side.
💡 Profesjonelle tips: Du kan bruke de uthulte paprikatoppene som lokk om ønskelig. - 2
I en stor stekepanne, varm 2 ss olivenolje over middels varme. Tilsett finhakket løk og stek til den er myk, ca. 5-7 minutter. Tilsett finhakket hvitløk og stek i ett minutt til til den dufter.
- 3
Hvis du bruker kjøtt, tilsett det i stekepannen med løk og hvitløk. Stek mens du deler det opp med en skje, til det er brunt. Hell av overflødig fett.
💡 Profesjonelle tips: For en vegetarisk versjon, utelat kjøttet. - 4
Tilsett skylt ris, hakket grønnsakskjøtt, persille, mynte, spisskummen, koriander, allehaande, salt og pepper i stekepannen. Rør godt for å blande. Stek i 2-3 minutter mens du rører, til risen er lett ristet.
- 5
I en separat bolle, bland tomatpuré, hakkede tomater, kraft og sitronsaft. Dette blir sausen.
💡 Profesjonelle tips: Smak på sausen og juster krydderet etter behov. - 6
Forvarm ovnen til 190°C.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at ovnen er helt forvarmet før steking. - 7
Fyll de forberedte grønnsakene sjenerøst med risblandingen. Arranger de fylte grønnsakene oppreist i en stor ildfast form eller gryte.
💡 Profesjonelle tips: Ikke pakk fyllet for hardt, da risen vil utvide seg under steking. - 8
Hell den tilberedte tomatsausen rundt og over de fylte grønnsakene. Dekk den ildfaste formen godt med folie eller et lokk.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at grønnsakene er delvis dekket av sausen for jevn steking. - 9
Stek i 1 time, eller til grønnsakene er møre og risen er fullstendig kokt. Hvis du bruker paprikatoppene som lokk, fjern dem de siste 15 minuttene av steketiden for å la dem mykne litt.
💡 Profesjonelle tips: Sjekk om de er ferdige ved å stikke en gaffel i en grønnsak; den skal være mør. - 10
La hvile i 10 minutter før servering. Serveres varm, med ekstra saus øst over grønnsakene.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Typen ris som brukes kan påvirke koketiden; juster etter behov.
- ✓Tilsett gjerne andre grønnsaker som hakkede gulrøtter eller selleri i fyllet.
- ✓For en rikere smak, bruk kjøtt- eller grønnsakskraft i stedet for vann.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en håndfull pinjekjerner eller hakkede valnøtter i fyllet for ekstra sprøhet.
- Inkluder en klype kanel eller paprika i fyllet for en annen smaksprofil.
- Serveres med en klatt tahini eller en side med yoghurt.