Poulet à la Noix de Palme(Kylling med palmenøttkrem)
En rik og smaksrik kyllinggryte laget med palmenøttkrem, en spesialitet i ivoriansk mat. Denne retten inneholder møre kyllingbiter som langkokes i en saus laget av fruktkjøtt fra palmenøtter, ofte forsterket med aromatiske grønnsaker som løk, tomater og paprika, noe som gir en unik, salt og lett syrlig smak.
🧂 Ingredienser
- 1.2 kg Kylling(kuttet i biter, med bein foretrekkes)
- 400 g Palmenøttkrem (eller palmeolje)(hermetisk eller fersk masse)
- 2 medium Løk(1 hakket, 1 delt i fire)
- 400 g Tomater(knuste eller purerte)
- 5 cloves Hvitløksfedd(finhakket)
- 1 inch piece Ingefær(revet)
- 1 small Scotch bonnet-pepper(hel eller stukket, justeres etter smak)
- 500 ml Vann(eller kyllingkraft)
- 1 tsp Salt(eller etter smak)
- 0.5 tsp Svart pepper(nykværnet)
- 1 optional Buljongterning(smuldret)
- 2 tbsp Vegetabilsk olje
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Forbered kyllingen: Krydre kyllingbitene med salt, pepper og smuldret buljongterning (hvis du bruker det). Varm opp 2 ss vegetabilsk olje i en stor gryte eller jerngryte over middels høy varme. Brun kyllingbitene på alle sider. Ta ut kyllingen og sett til side.
- 2
Surr aromater: Tilsett den hakkede løken i samme gryte og surr til den er myk, ca. 5 minutter. Tilsett finhakket hvitløk og revet ingefær, og surr i ytterligere ett minutt til det dufter.
- 3
Lag sausen: Rør inn de knuste tomatene og kok i ca. 5 minutter, rør av og til. Tilsett palmenøttkremen (eller palmeoljen) og bland godt. Hell i vannet eller kyllingkraften og la det småkoke.
- 4
Småkoking av gryten: Legg de brunede kyllingbitene tilbake i gryten. Tilsett den i fire delte løken og den hele scotch bonnet-pepperen. Dekk til og la det småkoke forsiktig på svak varme i minst 1 time, eller til kyllingen er veldig mør og sausen har tyknet.
💡 Profesjonelle tips: Rør av og til for å unngå at det fester seg. Hvis sausen blir for tykk, tilsett litt mer vann eller kraft. - 5
Juster smak og server: Fjern den hele scotch bonnet-pepperen og den i fire delte løken før servering. Smak til med salt og pepper etter behov. Server varm, vanligvis med ris, fufu eller attiéké.
💡 Profesjonelle tips: Scotch bonnet-pepperen kan stikkes for å slippe mer smak inn i sausen hvis ønskelig, eller la den være hel for en mildere smak.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Hvis du bruker ferske palmenøtter, er prosessen med å trekke ut fruktkjøttet mer komplisert og krever koking av nøttene og deretter mosing for å skille fruktkjøttet fra den fibrøse ytre skallet.
- ✓Hermetisk palmenøttkrem er lett tilgjengelig i afrikanske eller internasjonale matbutikker og er det mest praktiske alternativet.
- ✓Gryten har godt av lang, langsom småkoking for å la smakene blande seg og kyllingen bli mør.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett andre grønnsaker som gulrøtter, poteter eller paprika de siste 30 minuttene av småkokingen.
- For en sterkere rett, finhakk scotch bonnet-pepperen og tilsett den i sausen.