Kibbeh Hamouda bil Laban
En herlig variant av kibbeh der stekte bulgur- og kjøttskall småkokes i en rik, syrlig yoghurtsaus, ofte forsterket med pinjekjerner og servert med ris.
🧂 Ingredienser
- 2 cups Fin bulgur
- 1 lb Kvernet lammekjøtt(delt, 225 g til skall, 225 g til fyll)
- 1 medium Løk(finhakket, delt)
- 1 tsp Allehånde
- 1/2 tsp Kanel
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
- for frying Vegetabilsk olje
- 4 cups Naturell yoghurt
- 2 tbsp Maisenna
- 3 cloves Hvitløk(finhakket)
- 1/4 cup Pinjekjerner(ristede, til garnityr)
- for serving Kokt ris
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
For kibbeh-skallet: Skyll bulgur og la den trekke i 20 minutter. Klem ut overflødig vann.
- 2
I en bolle, bland sammen den bløtlagte bulguren, 225 g kvernet lammekjøtt, halvparten av den hakkede løken, allehånde, kanel, salt og pepper. Elt til en jevn pasta dannes.
- 3
For fyllet: Stek resten av løken i litt olje til den er myk. Tilsett de resterende 225 g kvernet lammekjøtt og stek til det er brunt. Krydre med salt og pepper. Avkjøl.
- 4
Ta en liten porsjon av bulgur-blandingen, flat den ut i håndflaten, fyll med kjøttblandingen og form til ovale kibbeh. Gjenta med resten av blandingen.
- 5
Varm olje i en dyp panne og friter kibbeh til de er gyllenbrune. La renne av på tørkepapir.
- 6
For yoghurtsausen: Visp sammen yoghurt og maisenna i en kjele til det er jevnt. Tilsett finhakket hvitløk og en klype salt.
- 7
Varm yoghurtblandingen over middels varme, rør konstant, til den tykner og så vidt begynner å småkoke. Ikke la den koke kraftig.
- 8
Tilsett forsiktig den friterte kibbeh i den småkokende yoghurtsausen. Kok i ytterligere 10-15 minutter, slik at kibbeh kan absorbere smakene.
- 9
Server kibbeh hamouda bil laban varm, garnert med ristede pinjekjerner, sammen med kokt ris.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Sørg for at bulguren er godt drenert for å unngå en grøtete kibbeh-skall.
- ✓Elt kibbeh-blandingen grundig for en jevn tekstur.
- ✓Når du varmer opp yoghurtsausen, rør kontinuerlig for å forhindre at den skiller seg og for å sikre at maisennaen er fullstendig inkorporert.
- ✓Friter kibbeh i omganger for å opprettholde oljetemperaturen og oppnå jevn bruning.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en klype muskat til fyllet for ekstra varme.
- Server med en side av fersk arabisk salat.
- For en rikere saus, kan en spiseskje ghee tilsettes yoghurten før oppvarming.