Roasted Sweet Potato and Chickpea Bowl with Tahini Dressing(Ovnsbakt søtpotet- og kikertbolle med tahinidressing)
En levende og næringsrik bolle med møre ovnsbakte søtpoteter, krydrede kikerter og en blanding av ferske grønnsaker, alt samlet med en kremet, syrlig tahinidressing. Denne retten er et sunt og mettende alternativ for lunsj eller middag.
🧂 Ingredienser
- 4 medium Søtpoteter(delt på langs)
- 1 Purre(trimmet, delt på langs og skivet tynt (hvite og blekgrønne deler))
- 1 (15 oz) can Kikerter(skylt og avrent)
- 2 tbsp Olivenolje(delt)
- 2 cloves Hvitløk(finhakket med grovt havsalt)
- 1 tsp Koriander (malt)
- 0.5 tsp Spisskummen (malt)
- 0.5 tsp Røkt paprika
- 0.25 tsp Kanel (malt)
- 1 tsp Salt(eller etter smak)
- 0.5 tsp Svart pepper(nykværnet)
- 1 bunch Grønnkål(lacinato, grovhakket)
- 12 Kirsebærtomater(delt i fire)
- 0.25 cup Fersk bladpersille(hakket)
- 0.33 cup Tahini
- 2 tbsp Vann(til dressing, eller etter behov)
- 1 tbsp Ketchup(til dressing)
- 1 tbsp Rødvinseddik(til dressing)
- 1 tbsp Daddelsirup(til dressing)
- 1 tbsp Sitronsaft(til dressing)
- 1 tsp Chilisaus(etter smak)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Forvarm ovnen til 200°C. Bland den skivede purren og de skylte kikertene med 1 ss olivenolje på et stekebrett med kant. Tilsett finhakket hvitløk, koriander, spisskummen, røkt paprika, kanel, salt og pepper. Bland godt for å dekke alt jevnt. Skyv purre- og kikertblandingen ut mot kantene av stekebrettet.
- 2
Gni de kuttede overflatene på de halve søtpotetene med den resterende 1 ss olivenolje og krydre med salt og pepper. Legg søtpotetene med snittsiden ned i midten av stekebrettet med purre og kikerter.
- 3
Stek til søtpotetene er møre når du stikker i dem med en gaffel, ca. 45 minutter. Mens potetene steker, kok grønnkålen i en gryte med saltet vann til den er mør, ca. 10 minutter. Hell av vannet fra grønnkålen.
- 4
Mens potetene steker, lag tahinidressingen. Visp sammen tahini, finhakket hvitløk, vann, ketchup, rødvinseddik, daddelsirup, sitronsaft, salt og pepper i en middels stor bolle til det er jevnt og kremet. Konsistensen skal være som en kremet salatdressing.
- 5
Når søtpotetene er møre, ta dem ut av ovnen. Legg to halve søtpoteter på hver tallerken og flat dem forsiktig ut med baksiden av en stor gaffel.
- 6
Overfør den avrente grønnkålen til stekebrettet med purre og kikerter. Bland dem sammen. Øs denne blandingen over de utflatede søtpotetene.
- 7
Drypp en generøs mengde tahinidressing over grønnsakene og søtpotetene. Pynt med hakket fersk persille og en dash chilisaus, hvis ønskelig.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Du kan erstatte grønnkålen med andre grønnsaker som brokkoli, blomkål eller paprika.
- ✓For en vegansk versjon, sørg for at din ketchup og daddelsirup er veganske.
- ✓Tahinidressingen kan lages på forhånd og oppbevares i kjøleskapet i opptil en uke.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett ristede nøtter som mandler eller pistasjnøtter for ekstra crunch.
- Inkluder andre korn som quinoa eller freekeh i bollen.