Kenyan Chai na Mandazi
En klassisk kenyansk frokost eller mellommåltid med krydret melkete (Chai) servert med mykt, lett søtt, frityrstekt deig (Mandazi). Det er en trøstende og populær kombinasjon som nytes over hele landet.
🧂 Ingredienser
- 3 cups Hvetemel
- 0.75 tsp Tørrgjær
- 7 tbsp Sukker(delt)
- 1 tsp Malt kardemomme
- 0.75 cup Tykk kokosmelk
- as needed Lett kokosmelk(for å lage en myk deig)
- for frying Vegetabilsk olje
- 2 cups Vann(til chai)
- 2 cups Melk(til chai)
- 2 tbsp Svarte teblader(til chai)
- 3-4 Kardemommekapsler(til chai, lett knuste)
- 0.5 inch piece Fersk ingefær(skivet, til chai)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
For Mandazi: I en stor bolle, visp sammen mel, tørrgjær, 5 ss sukker og malt kardemomme.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at gjæren er fersk for at deigen skal heve ordentlig. - 2
Tilsett tykk kokosmelk og begynn å blande. Tilsett gradvis lett kokosmelk, litt om gangen, til en myk, ikke-klebrig deig dannes. Elt i ca. 5-7 minutter til den er glatt og elastisk.
⏱️ 7 minutes - 3
Legg deigen i en lett oljet bolle, dekk til og la den heve på et lunt sted i ca. 1 time, eller til den har doblet seg i størrelse.
⏱️ 1 hour - 4
Klem luften ut av deigen og del den i to like store deler. Rull hver del til en ball, og trykk deretter flat til en sirkel ca. 1,2 cm tykk.
- 5
Del hver sirkel i 4 biter. Arranger bitene på et lett melet underlag, dekk til og la dem hvile i ytterligere 15-20 minutter.
⏱️ 20 minutes - 6
For Chai: I en kjele, kombiner vann, melk, teblader, knuste kardemommekapsler og skivet ingefær. Kok opp.
- 7
Reduser varmen og la det småkoke i ca. 5 minutter for å la smakene trekke inn. Sil chaiteen over i en tekanne eller direkte i kopper, og tilsett de resterende 2 ss sukker etter smak.
⏱️ 5 minutes - 8
Varm ca. 5-7 cm vegetabilsk olje i en dyp panne eller kjele over middels høy varme til ca. 175°C.
- 9
Friter mandazi forsiktig i omganger, snu dem av og til, til de er gyllenbrune på alle sider. Dette bør ta ca. 3-4 minutter per omgang.
⏱️ 4 minutes💡 Profesjonelle tips: Ikke overfyll pannen for å opprettholde oljetemperaturen. - 10
Ta mandaziene opp med en hullsleiv og la dem renne av på kjøkkenpapir. Serveres varme med kenyansk chai.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en rikere smak, bruk helfet kokosmelk.
- ✓Sørg for at oljen har riktig temperatur før fritering for å unngå fete mandazi.
- ✓Mandazi kan oppbevares i en lufttett beholder i en dag eller to, men nytes best nylaget.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en klype kanel i chaiteen for ekstra varme.
- Noen oppskrifter inkluderer litt smør eller margarin i mandazideigen for ekstra rikhet.