Kenyan Mchuzi wa Kuku na Viazi(Kenyansk Kylling- og Potetgryte)
Chicken and Potato Stew
En trøstende og smakfull gryte med møre kyllingbiter, kokt med poteter i en rik, krydret tomat- og løksaus. Dette er en stift i mange kenyanske husholdninger, ofte servert med ugali eller ris.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Kylling(delt i serveringsstykker)
- 3 medium Poteter(skrelte og kuttet i terninger)
- 2 large Løk(hakket)
- 4 medium Tomater(hakkede eller purerte)
- 4 cloves Hvitløk(finhakket)
- 1 inch piece Ingefær(revet)
- 4 tbsp Matolje
- 2.5 cups Vann eller kyllingkraft
- 1.5 tbsp Karrypulver
- 1 tsp Gurkemeiepulver
- 1 tsp Korianderpulver
- to taste Salt
- to taste Sort pepper
- 1/4 cup Fersk koriander eller persille(hakket, til pynt)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Varm matoljen i en stor gryte eller jerngryte over middels høy varme. Tilsett kyllingstykkene og brun dem på alle sider. Ta ut kyllingen og sett til side.
- 2
Ha finhakket løk i samme gryte og surr til den er myk og lett gyllen.
- 3
Tilsett finhakket hvitløk og revet ingefær. Kok i ytterligere ett minutt til det dufter.
- 4
Rør inn karrypulver, gurkemeie og korianderpulver. Kok i ca. 30 sekunder, rør konstant, til det dufter.
- 5
Tilsett hakkede eller purerte tomater. Kok inn til tomatene har falt sammen og oljen begynner å skille seg fra sausen.
- 6
Legg den brunede kyllingen tilbake i gryten. Tilsett potetbitene og hell i vannet eller kyllingkraften. Krydre raust med salt og sort pepper.
- 7
Kok opp gryten, reduser deretter varmen til lav, sett på lokk, og la den småkoke til kyllingen er gjennomkokt og mør, og potetene er myke. Dette tar vanligvis ca. 30-40 minutter.
- 8
Sjekk konsistensen på gryten. Hvis den er for tynn, kan du fjerne lokket og la den småkoke noen minutter til for å tykne. Smak til og juster krydringen om nødvendig. Pynt med fersk koriander eller persille før servering.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en rikere smak kan du bruke kyllinglår i stedet for hel kylling.
- ✓Hvis du foretrekker en jevnere saus, kan du blende noen av de kokte potetene og ha dem tilbake i gryten.
- ✓Sørg for at potetene er kuttet i like store biter for jevn koking.
- ✓Denne gryten passer utmerket til ugali, chapati eller dampet ris.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en boks kokosmelk de siste 15 minuttene av koketiden for en kremet, mild smak.
- Inkluder andre grønnsaker som gulrøtter eller erter sammen med potetene.
- For en sterkere versjon, tilsett en hakket grønn chili eller en klype kajennepepper.