Byrek me Mëlçi dhe Oriz(Byrek med lever og ris)
Byrek med lever og ris er en salt pai med lag av tynt, sprøtt deig fylt med en rik blanding av finhakket lever, aromatiske løk og mør ris. Det er en smakfull og mettende rett, ofte servert som hovedrett eller en solid forrett.
🧂 Ingredienser
- 500 g Hvetemel(til deigen)
- 250 ml Lunkent vann(til deigen)
- 1 tsp Salt(til deigen)
- 3 tbsp Olivenolje(til deigen og pensling)
- 300 g Lever(kylling eller lam, finhakket)
- 1 large Løk(finhakket)
- 200 g Ris(kortkornet, skylt)
- 400 ml Grønnsaksbuljong eller vann(til koking av ris)
- 2 large Egg(vispet)
- 2 tbsp Fersk mynte eller persille(hakket)
- 0.5 tsp Svart pepper
- 50 g Smør(smeltet, til pensling av lag)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Lag deigen: I en stor bolle, bland mel og salt. Tilsett gradvis lunkent vann og 1 ss olivenolje, og bland til en sammenhengende deig dannes. Elt på et lett melet underlag i ca. 5-7 minutter til den er glatt og elastisk. Dekk til og la hvile i minst 30 minutter.
- 2
Forbered fyllet: Varm 2 ss olivenolje i en stekepanne over middels varme. Tilsett finhakket løk og stek til den er myk, ca. 5 minutter. Tilsett den finhakkede leveren og stek til den er brunet, bryt den opp med en skje. Krydre med salt og pepper.
- 3
I en egen kjele, kok den skylte risen med grønnsaksbuljong eller vann til den er mør og væsken er absorbert, tilsvarende tilberedning av pilaff. Rør inn den stekte lever- og løkblandingen, hakket fersk mynte eller persille, og svart pepper. Bland godt.
- 4
Forvarm ovnen til 200°C. Smør en ildfast form (ca. 23x33 cm) med smeltet smør eller olje.
- 5
Del den hviletiden deigen i 8 like store deler. Kjevle ut hver del til et tynt, rundt ark (ca. 25-30 cm i diameter).
💡 Profesjonelle tips: Arbeid på et lett melet underlag og kjevle så tynt som mulig. - 6
Legg byreken sammen: Legg et deigark i den smurte ildfaste formen, og pensle det med smeltet smør. Gjenta med 3 flere deigark, og pensle hvert lag med smør. Fordel lever- og risfyllet jevnt over deiglagene.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at fyllet er fordelt helt ut til kantene. - 7
Hell de vispede eggene over fyllet. Topp med de resterende 4 arkene med kjevlet deig, og pensle hvert lag med smeltet smør.
💡 Profesjonelle tips: Stikk kantene på de øverste lagene inn under de nederste lagene for en pen finish. - 8
Pensle det øverste laget rikelig med smeltet smør. Riss toppen av byreken i porsjoner.
💡 Profesjonelle tips: Rissing hjelper med jevn steking og gjør det lettere å skjære opp senere. - 9
Stek i 35-40 minutter, eller til byreken er gyllenbrun og sprø. La den avkjøles litt før servering.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Hvis du ikke har tid til å lage deigen fra bunnen av, kan du bruke ferdigkjøpt filodeig, men pass på å pensle hvert lag rikelig med smør.
- ✓Sørg for at leveren er veldig finhakket for å unngå store klumper.
- ✓Serveres varm med en side av yoghurt eller en frisk salat.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett finhakket paprika eller sopp i fyllet.
- Bruk kyllinglever for en mildere smak.
- For et rikere fyll, tilsett en spiseskje rømme eller yoghurt.