Kosovar Chicken and Vegetable Goulash(Kosovar kylling- og grønnsaksgulasj)
En trøstende og smakfull gulasj laget med møre kyllingbiter, en blanding av grønnsaker og en rik, paprikainnsatt tomatsaus. Denne retten er et mettende og tilfredsstillende måltid, perfekt for familied middager.
🧂 Ingredienser
- 800 g Kyllinglår, uten bein og skinn, kuttet i 2,5 cm biter
- 2 tbsp Olivenolje
- 2 Store løk, hakket
- 4 Hvitløksfedd, finhakket
- 2 tbsp Søt paprika
- 1 tsp Røkt paprika
- 2 tbsp Hvetemel
- 400 g can Hakkede tomater
- 500 ml Kyllingkraft
- 3 medium Gulrøtter, skrelt og skivet
- 2 Paprika (valgfri farge), renset og hakket
- 400 g Poteter, skrelt og terninger
- 1 Laurbærblad
- to taste Salt og nykvernet sort pepper
- 2 tbsp Fersk persille, hakket (til pynt)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Klapp kyllingbitene tørre og krydre med salt og pepper. Varm olivenolje i en stor gryte eller jerngryte over middels høy varme. Brun kyllingen i omganger, og sett deretter til side.
💡 Profesjonelle tips: Bruning av kyllingen i omganger forhindrer overfylte gryte og sikrer god steking. - 2
Tilsett den hakkede løken i gryten og kok til den er myk, ca. 5-7 minutter. Tilsett finhakket hvitløk og kok i et minutt til til den er velduftende.
💡 Profesjonelle tips: Sautering av løken langsomt fremhever sødmen. - 3
Rør inn søt paprika, røkt paprika og mel. Kok i 1 minutt under konstant omrøring for å riste krydderne og koke melet.
💡 Profesjonelle tips: Kort risting av krydderne og melet forsterker smaken og bidrar til å tykne sausen. - 4
Hell i hakkede tomater og kyllingkraft, og skrap løs eventuelle brunede biter fra bunnen av gryten. La det småkoke.
💡 Profesjonelle tips: Avglasering av gryten med væske hjelper med å innlemme alle de smakfulle bitene i sausen. - 5
Tilsett den brunede kyllingen tilbake i gryten. Tilsett skivede gulrøtter, hakket paprika, poteter i terninger og laurbærblad. Krydre med salt og pepper.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at alle grønnsakene er nedsenket i væsken for jevn tilberedning. - 6
La gulasjen komme tilbake til småkoking, reduser deretter varmen til lav, dekk til og kok i 45-60 minutter, eller til kyllingen er gjennomkokt og grønnsakene er møre. Rør av og til.
💡 Profesjonelle tips: Langsom småkoking lar smakene smelte sammen og kyllingen bli mør. - 7
Fjern laurbærbladet. Smak til og juster krydder om nødvendig. Pynt med fersk hakket persille før servering.
💡 Profesjonelle tips: Serveres varm med sprøtt brød, ris eller potetmos.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en sterkere gulasj, tilsett en klype kajennepepper eller en hakket chilipepper sammen med hvitløken.
- ✓Du kan tilsette andre grønnsaker som erter, grønne bønner eller squash de siste 20 minuttene av koketiden.
- ✓Hvis sausen er for tynn, kan du tykne den ved å la den småkoke uten lokk de siste 10-15 minuttene.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Bruk storfekjøtt eller svinekjøtt i stedet for kylling for en mer tradisjonell gulasjsmak.
- Tilsett en klatt rømme eller naturell yoghurt ved servering for en kremet avslutning.
- Tilsett en spiseskje tomatpuré sammen med paprikaen for en dypere tomatsmak.