👨‍🍳 Fremgangsmåte

1. 1

   Varm olivenolje i en stor gryte eller jerngryte over middels høy varme. Krydre lammebitene med salt og pepper, og brun dem deretter på alle sider. Ta lammet ut av gryten og sett til side.

   💡 Profesjonelle tips: Bruning av lammet i omganger sikrer en god stekeskorpe og god smak.
2. 2

   Tilsett hakket løk, gulrøtter og stangselleri i gryten. Surr til de er myke, ca. 5-7 minutter.

   💡 Profesjonelle tips: Å skrape opp eventuelle brunede rester fra bunnen av gryten vil gi suppen ekstra smak.
3. 3

   Tilsett finhakket hvitløk og la det surre i 1 minutt til det dufter.

   💡 Profesjonelle tips: Pass på at hvitløken ikke brenner seg.
4. 4

   Dryss melet over grønnsakene og rør godt, la det surre i 1-2 minutter for å lage en jevning (roux).

   💡 Profesjonelle tips: Dette vil bidra til å tykne suppen litt.
5. 5

   Visp gradvis inn lammekraften eller grønnsakskraften, og pass på at det ikke blir klumper. Kok opp blandingen.

   💡 Profesjonelle tips: Bruk av varm kraft kan bidra til å forhindre klumper.
6. 6

   Ha det brunede lammet tilbake i gryten. Tilsett potetbitene. Kok opp igjen, reduser deretter varmen, legg på lokk og la det småkoke i 1 til 1,5 timer, eller til lammet er veldig mørt.

   💡 Profesjonelle tips: Lang og rolig tilberedning er nøkkelen til mørt lam.
7. 7

   I en liten skål, visp sammen melk og sitronsaft. Rør denne blandingen inn i suppen. Tilsett mesteparten av den hakkede persillen, og spar litt til pynt. Smak til med salt og pepper.

   💡 Profesjonelle tips: Melk- og sitronsaftblandingen gir en lett syrlighet og fylde, karakteristisk for enkelte balkan-supper.
8. 8

   La suppen småkoke i ytterligere 5 minutter. Server varm, pyntet med fersk persille.

   💡 Profesjonelle tips: Denne suppen er utmerket servert med et godt brød.