Sarma Kosovar me Lakra
Kosovar Cabbage Rolls
Mett og smakfulle kålruller fylt med en salt blanding av kjøttdeig, ris og aromatiske krydder, langtidskokt til perfeksjon.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Surkålblader(store, separerte og skylt hvis for salte)
- 500 g Kjøttdeig av storfe
- 250 g Kjøttdeig av svin
- 100 g Ris(grøtris, ukokt)
- 1 medium Løk(finhakket)
- 3 cloves Hvitløk(finhakket)
- 2 tbsp Paprikapulver(søtt)
- 1 tsp Salt
- 0.5 tsp Svart pepper
- 150 g Røkt bacon(skivet, til å kle bunnen av gryten)
- 300 g Surkål(hakket, til gryten)
- 2 tbsp Tomatpuré
- 500 ml Vann eller kraft
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Forbered fyllet: I en stor bolle, bland kjøttdeig av storfe, kjøttdeig av svin, ukokt ris, finhakket løk, finhakket hvitløk, paprikapulver, salt og pepper. Bland godt til alt er jevnt fordelt.
- 2
Forbered kålbladene: Skrell surkålbladene forsiktig fra hverandre. Hvis de er for salte, skyll dem under kaldt vann. Trim eventuelle tykke stilker fra bladene.
- 3
Pakk rullene: Legg en skje fyll på den bredeste enden av hvert kålblad. Brett inn sidene og rull stramt sammen for å danne en fin pakke.
- 4
Forbered gryten: Kle bunnen av en stor gryte med tykk bunn med skivet røkt bacon og hakket surkål.
- 5
Lag lag med sarma: Plasser de fylte kålrullene tett i gryten, med skjøtsiden ned, i lag. Legg eventuell gjenværende surkål på toppen.
- 6
Tilsett væske: Visp sammen tomatpuré med vann eller kraft i en liten bolle. Hell denne blandingen over sarmaen, og sørg for at rullene er mesteparten dekket. Tilsett mer væske om nødvendig.
- 7
Kok: Dekk gryten tett og la det småkoke på middels varme. Skru ned varmen til lav, dekk til og la det koke i minst 2 timer, eller til kålen er mør og fyllet er gjennomkokt. Rør av og til, og tilsett mer væske hvis det blir tørt.
- 8
Server: La sarmaen hvile i 10-15 minutter før servering. Server varm, ofte med en klatt rømme eller yoghurt.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en rikere smak, bruk en blanding av storfe og svin.
- ✓Hvis du ikke finner surkålblader, kan du blanchere vanlige kålblader til de er smidige.
- ✓Langsom tilberedning er nøkkelen til mør og smakfull sarma.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Vegetarisk versjon: Bruk et fyll av sopp, ris, løk og urter.
- Tilsett et laurbærblad i kokevæsken for ekstra aroma.
- Server med potetmos eller polenta som tilbehør.