Latvian Smoked Fish and Potato Patties(Latviske fiskekaker med røkt fisk og potet)
Kūpinātas Zivs un Kartupeļu Plācenīši
Smaksrike kaker laget av potetmos og flaket røkt fisk, krydret med dill og løk. Disse kakene stekes i panne til de er gyllenbrune og sprø, og byr på en herlig kombinasjon av røykfylte, salte og stivelsesholdige smaker. De er en flott måte å bruke opp rester av potetmos og røkt fisk på.
🧂 Ingredienser
- 500 g Potetmos, kald
- 200 g Røkt fisk (f.eks. makrell, sild), flaket
- 1/4 medium Løk, finhakket
- 2 tbsp Fersk dill, hakket
- 1 Egg
- 2-3 tbsp Hvetemel
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
- 3-4 tbsp Nøytral olje, til steking
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Ha den kalde potetmosen, flaket røkt fisk, finhakket løk og hakket fersk dill i en stor bolle. Bland forsiktig sammen.
💡 Profesjonelle tips: Bruk av kald potetmos hjelper kakene å holde formen bedre. - 2
Tilsett egget, 2 ss hvetemel, salt og pepper i potet- og fiskeblandingen. Bland til det akkurat er kombinert. Blandingen skal være fast nok til å forme kaker. Hvis den er for våt, tilsett mer mel, én spiseskje om gangen.
💡 Profesjonelle tips: Vær forsiktig så du ikke blander for mye, da dette kan gjøre kakene seige. - 3
Form blandingen til små, flate kaker, ca. 5-7 cm i diameter og 1 cm tykke. Du skal kunne lage ca. 8-10 kaker.
💡 Profesjonelle tips: Dryss hendene lett med mel for å hindre at blandingen fester seg. - 4
Varm nøytral olje i en stor stekepanne over middels høy varme. Når oljen er varm, legg forsiktig kakene i pannen, og pass på at du ikke overfyller den. Du må kanskje steke dem i omganger.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at oljen er varm nok til en god stekeskorpe, men ikke så varm at den brenner kakene raskt. - 5
Stek kakene i ca. 4-5 minutter på hver side, eller til de er gyllenbrune og sprø. La kakene renne av seg på en tallerken dekket med tørkepapir.
💡 Profesjonelle tips: Juster varmen etter behov for å sikre jevn steking og bruning. - 6
Server de røkte fisk- og potetkakene varme. De er deilige alene eller med en side av rømme eller en enkel grønn salat.
💡 Profesjonelle tips: Disse kakene er også gode kalde dagen etter.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Du kan bruke alle typer røkt hvit fisk.
- ✓For ekstra smak, tilsett en klype hvitløkspulver til blandingen.
- ✓Hvis du ikke har fersk dill, kan du bruke tørket dill, men bruk omtrent halvparten.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en spiseskje kapers til blandingen for en syrlig smak.
- Bland inn litt finrevet ost (som cheddar eller Gruyère) for en rikere smak.
- Server med en sitron-dill-aioli til dipping.