Manakish Zaatar
Manakish Zaatar er et elsket libanesisk flatbrød, ofte sammenlignet med en pizza, men med sin egen distinkte karakter. Det er en stift i libanesisk matlaging, vanligvis nytes til frokost eller som et lett måltid, og har kulturell betydning som en enkel, men dypt tilfredsstillende rett. Navnet "Manakish" stammer selv fra det arabiske ordet for "å forme", og refererer til måten deigen presses for å skape fordypninger til fyllet.
🧂 Ingredienser
- 500 g Hvetemel(ca. 500g, pluss mer til utbaking)
- 100 g Tørrgjær(Lebanese zaatar blend is preferred for its authentic flavor. Adjust to taste.)
- 100 ml Sukker(Good quality olive oil will enhance the flavor.)
- 2 tbsp Salt(For dusting the work surface and rolling pin.)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Aktiver gjæren: I en liten bolle blander du lunkent vann, sukker og tørrgjær. Rør forsiktig og la det stå i ca. 5-10 minutter, eller til det blir skummende, noe som indikerer at gjæren er aktiv.
⏱️ 5 minutes - 2
Forbered deigen: I en stor blandebolle pisker du sammen mel og salt. Lag en fordypning i midten av de tørre ingrediensene. Hell i den skummende gjærblandingen og ¼ kopp olivenolje. Bland med en skje eller hendene til en litt uformelig deig begynner å danne seg.
⏱️ 15 minutes - 3
Elt deigen: Hell deigen ut på et lett melet underlag. Elt i ca. 8-10 minutter, eller til deigen er glatt, myk og elastisk. Hvis du bruker en kjøkkenmaskin, elt med eltekrok på lav hastighet i ca. 5-7 minutter. Deigen skal være litt klebrig, men ikke feste seg for mye til hendene.
⏱️ 5 minutes - 4
Første heving: Smør en ren bolle lett med olivenolje. Legg deigkulen i bollen og vend den slik at alle sider dekkes med olje. Dekk bollen tett med plastfolie eller et fuktig kjøkkenhåndkle. La deigen heve på et lunt sted i ca. 1 time, eller til den har doblet seg i størrelse.
⏱️ 5 minutes - 5
Forbered toppingen: Mens deigen hever, forbered zaatar-toppingen. I en liten bolle blander du zaatar krydderblanding med ¼ kopp ekstra virgin olivenolje. Rør til en tykk, smørbar pasta dannes. Juster mengden olivenolje om nødvendig for å oppnå en konsistens som verken er for tørr eller for oljete.
⏱️ 12-15 minutes - 6
Form manakish: Når deigen har doblet seg, slå den forsiktig ned for å slippe ut luften. Del deigen i 6 like store deler. På et lett melet underlag flater du ut hver del til en rund skive, ca. 15-20 cm i diameter og ca. 0,6 cm tykk. Du kan bruke fingertuppene eller en kjevle.
⏱️ N/A
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en rikere deig kan du erstatte halvparten av vannet med varm melk.
- ✓Sørg for at ovnen er fullt forvarmet for å oppnå en sprøere bunn og jevnt stekt flatbrød.
- ✓Hvis zaatar ikke er lett tilgjengelig, kan du lage en lignende blanding ved å bruke tørket timian, oregano, sumak og ristede sesamfrø.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en smule feta- eller mozzarellaost over zaatar-toppingen før steking for en ostete variant.
- Server med en side av ferske grønnsaker som tomater, agurker og mynte, eller med labneh (silt yoghurt).