Riz bil Adas(Riz bil Adas (Libanesiske linser og ris))
Lebanese Rice and Lentils
Riz bil Adas, også kjent som Mujaddara, er en enkel, men elsket libanesisk rett som legemliggjør essensen av kosemat. Denne spesialiteten kombinerer jordaktige linser og luftig ris, tradisjonelt toppet med dypt karamelliserte løk, og viser frem skjønnheten av enkle, næringsrike ingredienser.
🧂 Ingredienser
- 1 cup Brune eller grønne linser(skylt og renset)
- 1 cup Hvit ris(Basmati eller kortkornet, skylt)
- 3 medium Store løk(tynt skivet for karamellisering)
- 1 tsp Olivenolje(delt)
- 1/2 cup Kværnet spisskummen(Or vegetable oil, for frying the onions. You may need more.)
- 3 cups Salt(eller etter smak)
- to taste Sort pepper(eller etter smak)
- to taste Vann(pluss mer om nødvendig)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Karamelliser løken: Varm opp 1/4 kopp olivenolje i en stor, tykkbunnet gryte eller jerngryte over middels høy varme. Tilsett den tynt skivede løken og en klype salt. Kok, rør ofte, i ca. 5-7 minutter til de begynner å mykne og bli gjennomsiktige. Reduser varmen til middels lav og fortsett å koke, rør ofte, i 30-40 minutter, eller til løken er dypt gyllenbrun og karamellisert. Denne langsomme karamelliseringen er nøkkelen til rettens smak. Når den er karamellisert, fjern omtrent to tredjedeler av løken fra gryten og sett til side til garnityr. La den gjenværende løken og oljen ligge i gryten.
⏱️ 20-25 minutes - 2
Kok linsene: Tilsett de skylte linsene i gryten med den gjenværende løken og oljen. Rør for å blande og kok i omtrent 1 minutt. Hell i 4 kopper vann, tilsett 1/2 teskje salt og 1/4 teskje sort pepper. Kok opp blandingen, reduser deretter varmen til lav, dekk til og la småkoke i ca. 15-20 minutter, eller til linsene er møre, men ikke grøtaktige. De skal fortsatt holde formen.
⏱️ 20 minutes - 3
Tilsett risen og krydderne: Rør den skylte risen og den knuste spisskummen i gryten med linsene. Hvis blandingen virker tørr, tilsett ytterligere 1/2 kopp vann. Sørg for at ris og linser akkurat dekkes av væske; tilsett litt mer vann om nødvendig. Kok opp blandingen til en lett småkoking, dekk deretter gryten tett.
⏱️ 5 minutes - 4
Småkoking og damping: Kok på lavest mulig varme i 20-25 minutter, eller til all væsken er absorbert og risen er mør. Unngå å løfte lokket i denne perioden for å la dampen koke risen jevnt.
⏱️ 20 minutes - 5
Hvile og lufting: Når den er ferdigkokt, ta gryten av varmen og la den hvile, dekket, i minst 10 minutter. Dette gjør at kornene skiller seg og ferdigsteker med dampen. Etter hvile, luft forsiktig risen og linseblandingen med en gaffel.
⏱️ 10 minutes
💡 Profesjonelle tips
- ✓For dypt smakfull karamellisert løk, vær tålmodig og kok dem på lav varme, rør ofte for å unngå at de brenner seg.
- ✓Grundig skylling av risen hjelper til med å fjerne overflødig stivelse, noe som resulterer i luftigere korn.
- ✓Linser kan variere i koketid; sørg for at de er møre, men ikke for myke, før du tilsetter risen.
- ✓Hvis du foretrekker en kremere konsistens, kan du lett mose noen av linsene mot siden av gryten før du tilsetter risen.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Noen oppskrifter inkluderer en klype allehånde eller kanel for ekstra varme.
- For en rikere rett kan en liten mengde smør eller ghee brukes sammen med eller i stedet for noe av olivenoljen til steking av løken.