Lesotho Lamb and Root Vegetable Stew(Lamme- og rotgrønnsakgryte fra Lesotho)
En fyldig og varmende gryte med mørt lam og en blanding av rotgrønnsaker, sakte tilberedt til perfeksjon. Denne retten legemliggjør de trøstende og nærende aspektene ved Basotho-kjøkkenet, perfekt for kaldere vær.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Lammeskulder(kuttet i 5 cm store terninger)
- 0.5 cup Hvetemel(all-purpose)
- 1 tsp Salt(pluss mer etter smak)
- 0.5 tsp Svart pepper(ny-kvernet, pluss mer etter smak)
- 3 tbsp Olivenolje
- 1 large Løk(hakket)
- 3 cloves Hvitløk(finhakket)
- 2 cups Gulrøtter(skrelt og kuttet i terninger)
- 2 cups Pastinakk(skrelt og kuttet i terninger)
- 1 cup Kålrot(skrelt og kuttet i terninger)
- 4 cups Oksekraft
- 1 cup Tørr rødvin
- 1 Frisk rosmarinkvist
- 2 Laurbærblad
- 0.5 tsp Frisk timian
- 0.5 tsp Tørket oregano
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
I en stor bolle, bland mel, salt og pepper. Tilsett lammebitene og vend for å dekke jevnt. Kast overflødig mel.
💡 Profesjonelle tips: Å sørge for at lammet er godt dekket bidrar til å skape en rikere base for gryten. - 2
Varm olivenolje i en stor gryte eller en tykkbunnet kjele over middels høy varme. Brun lammet i omganger til det er gyllenbrunt på alle sider. Ta lammet ut av gryten og sett til side.
- 3
Tilsett hakket løk i gryten og stek til den er myk, ca. 5 minutter. Tilsett finhakket hvitløk, gulrøtter, pastinakk og kålrot. Kok videre i 5-7 minutter, rør av og til.
- 4
Hell i rødvinen og skrap opp eventuelle brune biter fra bunnen av gryten. La det småkoke i 2 minutter.
- 5
Ha det brunede lammet tilbake i gryten. Tilsett oksekraft, rosmarinkvist, laurbærblad, timian og oregano. Kok opp, reduser deretter varmen til lav, dekk til og la småkoke i 1,5 timer, eller til lammet er mørt.
- 6
Fjern rosmarinkvist og laurbærblad. Smak til med salt og pepper om nødvendig. Serveres varm.
💡 Profesjonelle tips: Denne gryten kan lages på forhånd og varmes godt opp, og smaker ofte enda bedre dagen etter.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en tykkere gryte kan du lage en jevning med 1 spiseskje maisstivelse blandet med 2 spiseskjeer vann og røre den inn i gryten de siste 15 minuttene av koketiden.
- ✓Legg gjerne til andre rotgrønnsaker som poteter eller søtpoteter.
- ✓Serveres med rustikt brød eller pap (maisgrøt) for å suge opp den deilige sausen.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Bytt ut lam med oksekjøtt.
- Tilsett en spiseskje tomatpuré for en rikere smak.
- Inkluder en klype karripulver for en subtil varme.