Sesotho Pap le Nama ya Kgomo
Maize Meal with Beef
En stapelrett fra Lesotho. Denne oppskriften inneholder en tykk maisgrøt (pap) servert med en smakfull biffgryte, som viser frem hjertet av Basotho-kjøkkenet.
🧂 Ingredienser
- 700 g Biff til gryterett(kuttet i 1-tommers terninger)
- 2 medium Løk(hakket)
- 2 medium Gulrøtter(skrelte og hakkede)
- 2 medium Poteter(skrelte og i terninger)
- 400 g Tomater(hakkede (hermetiske eller ferske))
- 4 cups Oksekraft eller vann
- 2 tbsp Vegetabilsk olje
- 3 cloves Hvitløk(finhakket)
- 1 Laurbærblad
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
- 2 cups Maisgryn (pap)
- 4-5 cups Vann(til pap)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Krydre biffterningene med salt og pepper.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at biffen er godt krydret for en smakfull gryte. - 2
Varm opp vegetabilsk olje i en stor gryte eller jerngryte over middels høy varme. Brun biffterningene på alle sider.
💡 Profesjonelle tips: Gjør dette i omganger for å unngå å overfylle gryten. - 3
Ta biffen ut av gryten og sett til side. Tilsett den hakkede løken i gryten og surr til den er myk.
- 4
Tilsett finhakket hvitløk og stek i et minutt til til det dufter.
- 5
Ha biffen tilbake i gryten. Tilsett de hakkede tomatene, gulrøttene, potetene, oksekraften (eller vann) og laurbærbladet.
- 6
Kok opp gryten, reduser deretter varmen, dekk til og la småkoke i minst 1 time, eller til biffen er mør.
💡 Profesjonelle tips: Rør av og til og tilsett mer væske om nødvendig. - 7
Mens gryten småkoker, forbered papen. Kok opp 4-5 kopper vann i en egen gryte. Visp gradvis inn maisgrynene for å unngå klumper.
💡 Profesjonelle tips: Start med mindre vann og tilsett mer for å oppnå ønsket konsistens. - 8
Reduser varmen til lav, dekk til og kok papen i ca. 20-30 minutter, rør av og til, til den tykner til en fast grøt.
- 9
Når biffen er mør og gryten har tyknet, smak til med salt og pepper. Fjern laurbærbladet.
💡 Profesjonelle tips: Gryten skal være rik og smakfull. - 10
Server biffgryten varm, sammen med en raus porsjon pap.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en dypere smak, mariner biffen over natten.
- ✓Du kan tilsette andre rotgrønnsaker som pastinakk eller søtpoteter.
- ✓Juster konsistensen på papen ved å tilsette mer eller mindre vann.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en skvett rødvin i gryten for ekstra dybde.
- Inkorporer en teskje blandede urter som timian eller rosmarin.
- Server med en side av morogo (kokt grønt) for et komplett måltid.