Libyan Lamb and Eggplant Moussaka(Libysk moussaka med lam og aubergine)
En rik og smakfull lagdelt rett med mørt lam, ovnsbakt aubergine og en smaksrik tomatsaus, ofte toppet med en béchamelsaus eller eggemasse.
🧂 Ingredienser
- 3 large Aubergin(skrelt og skivet i ca. 1,5 cm tykke runde skiver)
- 500 g Lammekjøttdeig
- 2 medium Løk(finhakket)
- 4 cloves Hvitløk(finhakket)
- 800 g Knuste tomater
- 2 tbsp Tomatpuré
- 1 tsp Kanel
- 1/2 tsp Allehånde
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
- for frying Olivenolje
- 50 g Smør
- 50 g Hvetemel
- 500 ml Melk
- 2 large Egg(vispet)
- 1/4 cup Persille(hakket, til pynt)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Dryss salt på aubergineskivene og la dem ligge i 30 minutter for å trekke ut fuktighet. Tørk dem deretter med kjøkkenpapir.
💡 Profesjonelle tips: Dette bidrar til å forhindre at de absorberer for mye olje under steking. - 2
Stek aubergineskivene i olivenolje til de er gyllenbrune på begge sider. La dem renne av på kjøkkenpapir.
- 3
Brun lammekjøttdeigen i en stor stekepanne over middels varme. Hell av overflødig fett.
- 4
Tilsett finhakket løk i pannen sammen med kjøttet og stek til løken er myk. Tilsett finhakket hvitløk og stek i ett minutt til det dufter.
- 5
Rør inn knuste tomater, tomatpuré, kanel, allehånde, salt og pepper. La det småkoke i 15-20 minutter til sausen tykner.
- 6
Lag béchamelsaus: Smelt smør i en kjele, visp inn mel for å lage en roux. Visp gradvis inn melk til sausen er jevn. Kok opp under omrøring til den tykner. Smak til med salt og pepper.
- 7
I en stor ildfast form, legg lagvis de stekte aubergineskivene, deretter kjøttsausen, og gjenta. Hell béchamelsausen over toppen, slik at den dekker hele overflaten. Drypp de vispede eggene over béchamelsausen.
- 8
Stek i forvarmet ovn på 180°C i 45-60 minutter, eller til toppen er gyllenbrun og moussakaen bobler.
- 9
La moussakaen hvile i 10-15 minutter før servering. Pynt med hakket persille.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Sørg for at auberginen er godt avrent etter steking for å unngå en fet rett.
- ✓Juster krydderne etter din egen smak.
- ✓Å la moussakaen hvile før servering hjelper den å sette seg og gjør den lettere å skjære i skiver.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett et lag med skivet potet sammen med auberginen.
- For et rikere topping, bland revet ost inn i béchamelsausen.