Liechtensteiner Nidelkuchen
En søt, kremet kake med en gjæret deigbunn og et rikt topping av krem, sukker og noen ganger et hint av vanilje. Den bakes ofte i en springform og er en populær godbit til kaffepausen eller som dessert.
🧂 Ingredienser
- 300 g Hvetemel
- 5 g Salt
- 15 g Fersk gjær
- 200 ml Melk(lunkent)
- 40 g Smør(romtemperert)
- 100 g Crème fraîche
- 130 ml Fløte(delt)
- 90 g Sukker(delt)
- 1 tsp Vaniljeekstrakt(valgfritt)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Til deigen: I en stor bolle, visp sammen mel, salt og gjær. Lag en fordypning i midten og hell i lunkent melk. Rør til en deig begynner å dannes.
💡 Profesjonelle tips: Pass på at melken ikke er for varm, da det kan drepe gjæren. - 2
Tilsett romtemperert smør og elt deigen på et lett melet underlag i ca. 10-15 minutter, eller til den er glatt og elastisk. Alternativt kan du bruke en kjøkkenmaskin med eltekrok i ca. 10 minutter.
- 3
Legg deigen i en lett oljet bolle, dekk til og la den heve på et lunt sted i ca. 1 time, eller til dobbel størrelse.
- 4
Forvarm ovnen til 190°C. Smør og kle en 26 cm springform med bakepapir.
💡 Profesjonelle tips: Smør sidene av formen godt, da toppingen kan renne over. - 5
Klem luften ut av den hevede deigen og press den jevnt ut i den forberedte springformen, og lag en liten forhøyning langs kanten.
💡 Profesjonelle tips: Hvis deigen motsetter seg, la den hvile i 10 minutter før du presser den igjen. - 6
I et målebeger, visp sammen crème fraîche, 50g sukker, 80ml fløte og vaniljeekstrakt (hvis du bruker det).
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at sukkeret er godt oppløst. - 7
Fordel en tredjedel av kremblandingen over deigen. Stek i 10 minutter.
- 8
Ta kaken ut av ovnen og fordel en ny tredjedel av kremblandingen over toppen. Stek i ytterligere 10 minutter.
- 9
Fordel resten av kremblandingen over kaken og stek i ytterligere 10 minutter, eller til toppingen er gyllenbrun og fast.
- 10
La Nidelkuchen avkjøles i formen før springformen fjernes. Server varm eller ved romtemperatur.
💡 Profesjonelle tips: Denne kaken er deilig alene eller med en kopp kaffe.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en rikere smak, bruk helfet crème fraîche og fløte.
- ✓Sørg for at deigen er godt eltet for en lett og luftig bunn.
- ✓Toppingen kan justeres etter din søtsmak.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en klype kanel eller et hint av sitronskall i kremtoppingen.
- Noen oppskrifter inkluderer et lag med tynt skivede epler eller pærer under kremtoppingen.